Juustoinen Kesäkurpitsavuoka vihanneksilla

Juustoinen Kesäkurpitsa-vihannesvuoka

Koe sulaneen juuston ja tuoreiden, värikkäiden vihannesten ihana yhdistelmä tässä helppotekoisessa Juustoisessa Kesäkurpitsa-vuokassa. Tässä ruoassa yhdistyvät pehmeä kesäkurpitsa, paprikat ja tomaatit, kaikki päällä mehukas kerros juustoa. Täydellinen kevyelle lounaalle tai lisukkeena pääruokasi kaverina, tämä vuoka muuttuu nopeasti perheen suosikiksi.

Ainekset:

Vihannesseokseen:
• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, viipaloituna
• 1 punainen paprika, kuutioitu
• 1 keltainen paprika, kuutioitu
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 teelusikkaa kuivattua oreganoa
• 1 teelusikkaa kuivattua basilikaa

Juustokuorrutukseen:
• 1½ kupillista raastettua mozzarellaa
• ½ kuppia raastettua parmesaania
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja
• 2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeeksi, valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.

2. Kuumenna suuressa paistinpannussa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne pehmenevät ja tuovat esiin tuoksunsa, noin 3-4 minuuttia.

3. Lisää kesäkurpitsa, paprikat ja kirsikkatomaatit pannulle. Ripottele päälle suolaa, pippuria, kuivattua oreganoa ja basilikaa. Kypsennä sekoitellen kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 8-10 minuuttia.

4. Siirrä kypsennetyt vihannekset uunivuokaan (noin 9×13 tuumaa).

5. Kulhossa sekoita raastettu mozzarellajuusto, raastettu parmesaani ja korppujauhot. Sekoita hyvin.

6. Ripottele juustoseos tasaisesti vihannesten päälle uunivuoassa.

7. Laita uunivuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.

8. Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Koristele tuoreella persiljalla halutessasi.

9. Tarjoa kuumana ja nauti Juustoisesta Kesäkurpitsa-vuokasta!

Tämä ruoka sopii mainiosti tuoreen vihersalaatin ja rapean leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!