Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Mausteinen New Orleansin kreolilainen klassikko
Jambalaya on suosittu ruokalaji Louisianasta, joka yhdistää ranskalaisia, espanjalaisia ja länsi-afrikkalaisia vaikutteita. Tämä maukas ja täyttävä ruokalaji tunnetaan yhden padan valmistuksesta, mikä tekee siitä täydellisen juhliin ja juhliin. Täynnä erilaisia proteiineja, riisiä ja erilaisia mausteita, jambalaya tarjoaa rikkaan ja tyydyttävän makuelämyksen, joka kuvastaa kreolilaisen ruoan olennaisuutta.
AINESOSAT:
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 1 naudan rintafilee (n. 450 g), paloiteltuna
– 1 Andouille-makkara (n. 450 g), viipaloituna
– 1 punainen katkarapu (n. 450 g), kuorittuna ja suolistetuna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 3 sellerin vartta, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (n. 800 g) kuutioidut tomaatit, nesteen kanssa
– 2,5 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä
– 7,5 dl kanalientä
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl savustettua paprikaa
– 0,5 tl cayennepippuria (maun mukaan)
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
– 4 kevätsipulia, viipaloituna
– 1 sitruunan mehu
VALMISTUSOHJEET:
1. Kuumenna öljy: Kuumenna oliiviöljy isossa padassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
2. Kypsennä kana ja makkara: Lisää kanapalat ja kypsennä kullanruskeiksi joka puolelta. Poista kana padasta ja laita sivuun. Lisää Andouille-makkara viipaleet samaan pataan ja kypsennä kunnes ovat ruskistuneita. Poista makkara ja laita sivuun kanan kanssa.
3. Paista kasvikset: Samassa padassa lisää sipuli, vihreä paprika, punainen paprika ja selleri. Paista kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä minuutti lisää.
4. Lisää riisi: Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä noin 2 minuuttia, antaen sen imeä hieman makuja.
5. Lisää nesteet ja mausteet: Kaada joukkoon kuutioidut tomaatit ja kanaliemi. Lisää laakerinlehdet, timjami, oregano, savustettu paprika, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
6. Yhdistä ainekset: Palauta kypsennetty kana ja makkara pataan. Anna seoksen kiehua, sitten vähennä lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
7. Lisää katkaravut: Sekoita joukkoon katkaravut ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
8. Viimeistely: Poista laakerinlehdet ja sekoita joukkoon tuore persilja, kevätsipulit ja sitruunamehu.
9. Tarjoile: Tarjoile kuumana, koristeltuna halutessasi lisää persiljaa ja kevätsipulia.
Nauti New Orleansin makuelämyksestä tämän herkullisen jambalayan kanssa, täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen!
