Jambalaya: Täyteläinen cajun-kreolilainen riisiherkku

Jambalaya on maustettu ja mausteinen yhden padan ruoka, joka juontaa juurensa Louisianan eläväisestä cajunin ja kreolilaisen keittiön sulautumasta. Yhdistäen riisin, lihan ja merenelävät, se on monipuolinen ruoka, joka kertoo Etelän rikkaasta kulttuuriperinnöstä. Tämä resepti yhdistää yhteen broileria, makkaraa ja katkarapuja, maustettuna täydellisesti perinteisillä mausteilla ja vihanneksilla. Se on täydellinen lohturuoka mihin tahansa tilanteeseen, täynnä värejä ja vahvoja makuja.

Ainekset:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 kilo luutonta, nahatonta broilerin reisiä, kuutioituna
– 1 kilo Andouille-makkaraa, viipaloituna
– 1 kilo isoja katkarapuja, kuorittuna ja suolistettuna
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 3 sellerinvartta, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 1/2 kupillista pitkäjyväistä valkoista riisiä
– 1 (14,5 unssia) tölkki kuutioituja tomaatteja
– 3 kupillista kanalientä
– 2 teelusikallista kreolilaista mausteseosta
– 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
– 1 teelusikallinen savupaprikaa
– 1/2 teelusikallista cayennepippuria (valinnainen, lisäämään tulisuutta)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 laakerinlehteä
– 2 kevätsipulia, viipaloituna (koristeluun)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)

Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
2. Lisää kuutioitu broileri ja makkaran viipaleet. Paista kunnes broileri voi on ruskistunut ja makkara on hieman rapea, noin 5-7 minuuttia. Poista liha pannulta ja laita sivuun.
3. Samalle pannulle lisää hienonnettu sipuli, vihreä ja punainen paprika sekä selleri. Kuullota kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
5. Sekoita riisi pannulle, varmistaen että se on hyvin öljyn ja vihannesten peitossa. Paista 2-3 minuuttia, antaen riisin hieman paistua.
6. Lisää tölkki kuutioituja tomaatteja (liemineen), kanaliemi, kreolilainen mausteseos, kuivattu timjami, savupaprika, cayennepippuri (jos käytät), suola, pippuri ja laakerinlehdet. Sekoita hyvin.
7. Lisää paistettu broileri ja makkara takaisin pannulle. Kuumenna seos kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja pehmeää.
8. Lisää katkaravut pannulle, sekoita ne varovasti riisiseokseen. Peitä uudelleen ja kypsennä 5 minuuttia lisää, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
9. Poista laakerinlehdet. Maista ja säädä maustetta tarvittaessa.
10. Koristele viipaloiduilla kevätsipuleilla ja tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.

Nauti herkullisesta ja täyteläisestä Jambalayasta, aito makupala Louisianan kulinaarisesta perinteestä!