Seweryn Dominsky
Jambalaya: Herkullinen kreolilainen klassikko täynnä katkarapuja, kanaa ja makkaraa
Jambalaya on perinteinen kreolilainen ruokalaji, joka yhdistää Louisiana bayoun värikkäät maut reheväksi sekoitukseksi katkarapuja, kanaa ja makkaraa. Se on yhden padan ruoka, joka perustuu riisiin ja sopii täydellisesti tarjoiltavaksi suurelle seurueelle tai herkutteluun jääkaapin tähteistä. Tämä ruokalaji yhdistää runsaan liitoksen mausteita, vihanneksia ja proteiineja, luoden tyydyttävän ja sielukkaan makuelämyksen jokaisella suupalalla.
Ainekset:
– 450 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
– 450 g kanan rintafileetä, paloiteltuna suupaloiksi
– 225 g andouille-makkaraa, viipaloituna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 3 sellerin vartta, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 purkki (noin 411 g) kuutioitua tomaattia
– 1 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
– 1 tl paprikajauhetta
– 1/2 tl cayennepippuria
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 4 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä
– 9,5 dl kanalientä
– 2 laakerinlehteä
– 2 kevätsipulia, viipaloituna
– 1/4 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– Tulista kastiketta (valinnainen, maun mukaan)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa pohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
2. Lisää kanapalat ja paista kunnes ne saavat väriä joka puolelta, noin 5-7 minuuttia. Poista kana kattilasta ja laita sivuun.
3. Samassa kattilassa, lisää viipaloidut andouille-makkarat. Paista kunnes ne saavat väriä, noin 5 minuuttia. Poista kattilasta ja laita sivuun kanan kanssa.
4. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää sipulit, vihreä ja punainen paprika sekä selleri kattilaan. Paista kunnes vihannekset pehmenevät, noin 5 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1-2 minuuttia kunnes se tuoksuu.
6. Lisää kuutioitua tomaattia, suola, mustapippuri, paprikajauhe, cayennepippuri, timjami ja oregano. Sekoita hyvin.
7. Kaada riisi, kanaliemi ja laakerinlehdet kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi.
8. Lisää kana ja makkara kattilaan. Sekoita hyvin, peitä ja laske lämpö matalalle. Anna hautua noin 20 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes riisi on kypsää ja on imeytynyt suurimman osan nesteestä.
9. Lisää katkaravut viimeisten 5-7 minuutin aikana ja kypsennä kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja peittyneet.
10. Koristele jambalaya kevätsipulilla ja tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana, tarvittaessa tulisen kastikkeen kera.
Nauti tästä herkullisesta jambalayasta, joka on täynnä rikkaita makuja ja rakenteita, tuoden värikkään Louisiana-kulttuurin maun pöytääsi!
