Karol Smith
Jambalaya: Mausteikas uuden Orleansin klassikko, joka on täynnä mausteita ja mereneläviä
Jambalaya on rakastettu Louisiana-kreolilainen ruokalaji, jossa on espanjalaista ja ranskalaista vaikutusta. Se on mausteinen ja täyttävä yhden padan ateria, joka yhdistää riisin monenlaisten aineosien kanssa, kuten tomaatteja, sipulia, vihreitä paprikoita sekä erilaisia lihoja kuten makkaraa, kanaa ja mereneläviä. Mausteseos on olennainen osa, tarjoten sen erityisen uuden orleansilaisen potkun, joka tekee Jambalayasta niin erityisen. Olit sitten kokkaamassa perheelle ateriaa tai Mardi Gras -juhlaa varten, Jambalaya lupaa tuoda sekä makua että lämpöä.
Ainekset ###
Mausteseokseen:
– 1 ruokalusikallinen paprikajauhetta
– 1 ruokalusikallinen sipulijauhetta
– 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
– 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
– 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
– 1/2 teelusikallista cayennepippuria
– 1/2 teelusikallista mustapippuria
– 1/2 teelusikallista valkopippuria
– 1/2 teelusikallista suolaa
Jambalayaan:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 punnitus andouille-makkaraa, viipaloituna
– 1 punnitus luuttomia, nahattomia kanankoipia, paloiteltuna
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 1 vihreä paprika, pilkottuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 3 sellerin vartta, pilkottuna
– 4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
– 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
– 1 (14,5 unssin) tölkki kuutioituja tomaatteja, mehuineen
– 4 kuppia kanalientä
– 1 laakerinlehti
– 1 punnitus isoja katkarapuja, kuorittuna ja suolena
– 2 kevätsipulin vartta, hienonnettuna (koristeluun)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet ###
1. Valmista mausteseos: Pienessä kulhossa sekoita kaikki mausteseoksen ainekset. Aseta sivuun.
2. Kypsennä lihat: Kuumenna oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää makkara ja paista kunnes se on ruskeaa molemmilta puolilta, noin 5 minuuttia. Ota makkara reikäkauhalla talteen ja laita sivuun. Lisää kana kattilaan ja paista kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Ota kana talteen ja laita se sivuun makkaran kanssa.
3. Paista vihannekset: Samassa kattilassa lisää sipuli, paprikat ja selleri. Paista sekoitellen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.
4. Yhdistä ja anna hautua: Sekoita riisi kattilaan ja paista 2 minuuttia varmistaen, että se kietoutuu hyvin öljyihin ja mausteisiin padassa. Lisää kuutioitut tomaatit mehuineen, kanaliemi, laakerinlehti ja valmistettu mausteseos. Lisää makkara ja kana takaisin kattilaan. Sekoita kaikki yhteen ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Kypsennä Jambalaya: Laske lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja nesteet ovat imeytyneet. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei tartu kiinni.
6. Lisää katkaravut: Kun riisi on melkein valmista, lisää katkaravut kattilaan. Sekoita ja kypsennä kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
7. Koristele ja tarjoile: Poista laakerinlehti. Koristele hienonnetuilla kevätsipulilla ja tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana ja nauti mausteisesta uuden orleansin makuelämyksestä!
Jambalaya on monipuolinen ruokalaji, jota voi muokata henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, olit sitten kiinnostunut lisäämään tulisuutta, vaihtamaan lihoja tai valitsemaan kasvisversion. Se on täydellinen esimerkki siitä, miten eri kulttuurien vaikutteiden yhdistäminen voi luoda jotain ainutlaatuisen herkullista.
