Jambalaya: Mausteinen eteläinen klassikko yhdistämällä mausteista makkaraa, kanaa ja mereneläviä

Jambalaya: Herkullinen eteläinen klassikko, jossa yhdistyvät mausteinen makkara, kana ja merenelävät

Jambalaya on perinteinen Louisianan ruokalaji, joka yhdistää mehukkaat lihat, tuoreet vihannekset ja täydellisesti maustetun riisin. Alkuperäinen espanjalaisesta, ranskalaisesta ja länsiafrikkalaisesta keittiöstä, se on yhden kattilan ihme, joka on sekä täyttävää että tyydyttävää. Andouille-makkaran, pehmeän kanan ja pulleiden katkaravun kanssa riisin kanssa haudutettu mausteinen tomaattipohjainen kastike tekee siitä ikimuistoisen aterian. Valmistaudu tuomaan New Orleansin maut keittiöösi tällä aidoilla jambalaya-reseptillä!

Ainekset:
– 1 rkl oliiviöljyä
– 450 g Andouille-makkaraa, viipaloituna
– 450 g luuttomia, nahattomia broilerin koipireisiä, paloiteltuna
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 3 sellerin vartta, pilkottuna
– 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
– 1 tölkki (noin 410 g) kuutioituja tomaatteja
– 1 tölkki (noin 170 g) tomaattipyrettä
– 4 1/2 dl kanalientä
– 3 dl pitkäjyväistä riisiä
– 2 tl kreolimaustetta
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– 1 laakerinlehti
– 450 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 4 kevätsipulia, viipaloituna
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai patafileessä keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Nosta reikäkauhalla pois ja laita syrjään.

2. Lisää kanankoivet samaan paistinpannuun ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 7-10 minuuttia. Nosta reikäkauhalla pois ja laita syrjään makkaran kanssa.

3. Samassa paistinpannussa lisää sipuli, paprikat ja selleri. Kypsennä kunnes pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.

4. Sekoita joukkoon kuutoidut tomaatit, tomaattipyree, kanaliemi, riisi, kreolimauste, timjami, oregano, savustettu paprika ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, sitten alenna lämpöä matalalle, peitä ja anna kypsyä 20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

5. Lisää makkara ja kana takaisin pannuun. Sekoita hyvin ja kypsennä kannen alla vielä 10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

6. Viimeisessä 5 minuutissa lisää katkaravut seokseen. Kypsennä kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia.

7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ja hävitä se.

8. Koristele viipaloiduilla kevätsipuleilla ja tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.

Nauti tästä herkullisesta ja täyttävästä jambalayasta perheen ja ystävien kanssa ja tee herkullinen matka Louisianan sydämeen!