Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Rohkea eteläinen klassikko, joka yhdistää voimakkaita makuja
Jambalaya on Louisianasta peräisin oleva ruokalaji, joka yhdistelee espanjalaisen, ranskalaisen ja afrikkalaisen keittiön elementtejä. Täynnä voimakkaita makuja kanasta, makkarasta ja katkaravuista koostuvan seoksen ansiosta tämä yhden padan ihme on runsas, täyttävä ja täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen. Riisin, vihannesten ja eloisien mausteseosten yhdistelmä tekee jambalayasta lohdullisen aterian, joka varmasti ihastuttaa.
Ainekset:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 450 g broilerin rintafileetä, kuutioituna
– 450 g andouille-makkaraa, viipaloituna
– 450 g suuria katkarapuja, kuorittuja
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 1 paprika, pilkottuna
– 2 sellerin vartta, pilkottuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 purkki (400 g) kuutioitua tomaattia
– 4 dl kanalientä
– 2 dl pitkäjyväistä riisiä
– 2 tl kreolimausteseosta
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 3 kevätsipulia, viipaloituna (koristeeksi)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeeksi)
Valmistusohjeet:
1. Valmistele Ainekset: Varmista, että kaikki proteiinit on kuutioitu, viipaloitu tai kuorittu tarpeen mukaan. Pilko sipulit, paprika ja selleri. Murskaa valkosipuli.
2. Kypsennä Kana: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kanakuutiot ja kypsennä kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita joka puolelta. Poista kanat kattilasta ja laita ne odottamaan.
3. Kypsennä Makkara: Samassa kattilassa lisää viipaloidut andouille-makkara. Kypsennä kunnes ne ovat ruskistuneet, sitten poista ne ja laita ne odottamaan.
4. Kuullota Aromit: Lisää pilkottu sipuli, paprika ja selleri kattilaan. Kypsennä kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
5. Yhdistä Ainekset: Palauta ruskistetut kanat ja makkara kattilaan. Sekoita joukkoon kuutioitu tomaatti (ja sen mehu), kanaliemi, riisi, kreolimausteseos, timjami, oregano, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
6. Hautuma: Laske lämpö matalalle, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Sekoita välillä, jotta seos ei tartu pohjaan.
7. Lisää Katkaravut: Lisää katkaravut kattilaan, sekoita hyvin. Peitä ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kypsiä ja vaaleanpuna…
8. Viimeistele: Poista laakerinlehti. Maista ja säädä mausteet tarvittaessa lisäämällä suolaa ja pippuria.
9. Koristele ja Tarjoile: Koristele jambalaya viipaloiduilla kevätsipuleilla ja hienonnetulla tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana.
Nauti herkullisesta jambalayasta – olet juuri valmistanut eteläisen klassikon, joka varmasti pääsee suosioon!
