Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Täyteläinen kreolilainen lohturuoka
Jambalaya on klassinen ruokalaji Cajun- ja kreolilaisesta keittiöstä Louisianasta. Tämä suussa sulava yhden padan resepti yhdistää savuisen andouille-makkaroiden, murean kanan ja katkaravut cajun-keittiön pyhän kolminaisuuden – paprikoiden, sellerin ja sipulien – makuihin. Täydellisen mausteseoksen, riisin ja pieniä tomaatteja sisältäen, tämä ruokalaji tuo lämpöä ja tyydytystä pöytään.
Ainekset:
– 450 g luuttomia ja nahattomia broilerin reisipaloja, suikaloituina
– 450 g andouille-makkaraa, viipaloituna
– 450 g raakoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 iso sellerinvarssi, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1/2 tl cayennepippuria
– 2 laakerinlehteä
– suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 0,6 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
– 0,6 dl hienonnettua kevätsipulia
Valmistusohjeet:
1. Paista liha
Isoilla pohjilla varustetussa padassa tai hollantilaisessa uunissa kuumenna 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Nosta kana pois padasta ja laita syrjään.
2. Paista makkara
Lisää viipaloidut andouille-makkarat pataan ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet ja hieman rapeita. Nosta makkarat pois padasta ja aseta ne sivuun kanan kanssa.
3. Paista vihannekset
Lisää jäljellä oleva rkl oliiviöljyä pataan. Lisää kuutioitu sipuli, paprika ja selleri. Paista sekoitellen, kunnes vihannekset pehmenevät ja sipulit ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä yksi minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Yhdistä ainekset
Lisää kana ja makkara takaisin pataan. Sekoita joukkoon diced tomatoes, rice, broileriliemi, paprikajauhe, timjami, oregano, cayennepippuri, laurelehti, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
5. Hauduta
Vähennä lämpöä matalaksi, peitä pata ja hauduta noin 25-30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Sekoittele välillä, jotta riisi ei tartu pohjaan.
6. Lisää katkaravut
Kun riisi on kypsää, sekoita varovasti joukkoon katkaravut. Peitä ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpuneita ja valkeita.
7. Tarjoile
Poista laakerinlehdet. Ripottele hienonnettu tuore persilja ja kevätsipuli jambalayan päälle. Tarjoile kuumana ja nauti tämän kreolilaisen klassikon rikkaista ja lohduttavista mauista!
Jambalaya on täydellinen valinta kokoontumisiin, perheaterioihin tai milloin tahansa kaipaat maistaa New Orleansin tunnelmaa. Se on ruokalaji, joka yhdistää kaikki herkullisilla ja rohkeilla mauillaan.
