Mariusz Lewandowski
Jamaikalainen Jerk Chicken: Mausteinen ja Herkullinen Karibialainen Herkku
Jamaikalainen Jerk Chicken on eloisa ja veden kielelle herauttava ruokalaji, jossa kananlihaa marinoitu mausteisessa yrtti-sekoituksessa. Marinoituun kuuluu yleensä mausteitä kuten maustepippuri, timjami, valkosipuli ja Scotch bonnet -chilit, jotka antavat ruoalle sen tunnusomaisen tulisuuden ja maun. Jerk viittaa jamaikalaiseen ruoanlaittotyyliin, jossa lihaa kuivamaustetaan tai marinoidaan mausteseoksella. Perinteisesti kana grillataan pimentopuun päällä, mikä antaa sille savuisen maun, mutta sitä voidaan myös paistaa uunissa tai pannulla kätevyyden vuoksi.
Ainekset:
Kana
– 4 kanan reisipalaa (luulla, nahalla)
– 4 kanankoipea
Marinadi
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 Scotch bonnet -chiliä, pilkottuna (poista siemenet vähemmän tulistaetta varten)
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 1 rkl jauhettua maustepippuria
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 rkl fariinisokeria
– 2 tl suolaa
– 1 tl mustapippuria
– 0,6 dl soijakastiketta
– 0,6 dl limemehua
– 0,6 dl appelsiinimehua
– 2 rkl kasviöljyä
– 2 kevätsipuliaa, pilkottuna
– 1/2 pieni sipuli, pilkottuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja pilkottuna
Ohjeet
Vaihe 1: Valmista Marinadi
1. Soseuta valkosipuli, Scotch bonnet -chilit, timjami, jauhettu maustepippuri, kaneli, muskottipähkinä, fariinisokeri, suola ja pippuri tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
2. Lisää soijakastike, limemehu, appelsiinimehu, kasviöljy, kevätsipulit, pilkottu sipuli ja inkivääri. Soseuta, kunnes saat tasaisen marinadin.
Vaihe 2: Marinoi Kana
3. Laita kanan reisipalat ja koivet isoon suljettavaan muovipussiin tai kulhoon.
4. Kaada marinadi kanan päälle varmistaen, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Sulje pussi tai peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai mieluiten yön yli, jotta maut sekoittuvat.
Vaihe 3: Grillaa Kana
5. Kuumenna grilli keskilämmölle.
6. Ota kana marinadista ja ravista ylimääräinen marinadi pois. Hävitä loppu marinadi.
7. Grillaa kanaa noin 35-40 minuuttia, käännellen ajoittain, kunnes kana on kypsää ja saanut kauniin palaneen pinnan. Sisälämpötilan tulisi olla 74°C.
Vaihe 4: Tarjoile
8. Anna kanan levätä hetki ennen tarjoilua.
9. Tarjoile perinteisten lisukkeiden kuten riisin ja herneiden, paistettujen banaanien tai tuoreen vihreän salaatin kanssa täydellisenä karibialaisena ateriana.
Nauti herkullisesta ja mausteisesta jamaikalaisesta Jerk Chickenista, täydellisestä ruoasta tuomaan karibialaista tulisuutta pöytääsi!
