Seweryn Dominsky
Jamaikan Jerk-kanaa mangosalsalla: Mausteinen makusinfonia
Jamaikan Jerk-kana mangosalsalla on värikäs ja maukas ruokalaji, joka juontaa juurensa Karibialta. Kana marinoidaan mausteisessa jerk-mausteessa, sitten grillataan täydellisesti ja tarjoillaan raikkaan mangosalsan kanssa, joka tasapainottaa tulisuutta makeudella. Tämä ruokalaji on täydellinen kesägrillijuhliin tai trooppiseen teemajuhlaan.
Ainesosat:
Jerk-kanalle:
– 4 luutonta, nahatonta kanan rintafileetä
– 1 rkl maustepippuria
– 1 rkl kuivattua timjamia
– 1 tl kanelia
– 1 tl muskottipähkinää
– 1 tl inkivääriä
– 2 tl suolaa
– 1 tl mustapippuria
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 Scotch bonnet -chilipippuria, siemenet poistettu ja hienoksi pilkottu (käytä käsineitä)
– 1 pieni sipuli, hienoksi pilkottuna
– 3 rkl soijakastiketta
– 2 rkl kasviöljyä
– 2 rkl fariinisokeria
– 1 limen mehu
– 1 appelsiinin mehu
Mangosalsalle:
– 2 kypsää mangoa, kuorittuna, kivistettynä ja kuutioituna
– 1/2 punainen paprika, kuutioituna
– 1 pieni punasipuli, hienoksi pilkottuna
– 1 jalapeño-chilipippuri, siemenet poistettu ja hienoksi pilkottu
– 1/4 kupillinen tuoretta korianteria, pilkottuna
– 1 limen mehu
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Jerk-marinadi: Suuressa kulhossa sekoita maustepippuri, timjami, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, suola ja mustapippuri. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu Scotch bonnet -chilipippuri, sipuli, soijakastike, kasviöljy, fariinisokeri ja limen sekä appelsiinin mehut. Sekoita hyvin.
2. Marinoi kana: Aseta kanan rintafileet suljettavaan muovipussiin tai matalaan astiaan. Kaada jerk-marinadi kanan päälle varmistaen, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Sulje pussi tai peitä astia, ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
3. Valmista mangosalsaa: Keskipitkässä kulhossa sekoita kuutioitu mango, punainen paprika, punasipuli, jalapeño-chilipippuri ja korianteri. Purista limemehu seoksen yli ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita varovasti. Peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
4. Grillaa kana: Esilämmitä grilli keskilämmölle. Ota kana marinadista ja ravistele ylimääräiset pois. Grillaa kanaa noin 6-7 minuuttia per puoli, kunnes sisälämpötila saavuttaa 75 astetta ja kana on kauniisti paistunut ja kypsä.
5. Tarjoile: Siirrä grillattu Jerk-kana tarjoiluvadille ja anna levätä muutama minuutti. Tarjoile kana viileän mangosalsan kera tai lusikoi sen päälle.
Nauti mausteisen Jerk-kanan ja raikkaan mangosalsan yhdistelmästä. Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytetyn riisin tai grillattujen banaanien kanssa täydelliseksi karibialaiseksi ateriaksi.
