Seweryn Dominsky
Jalfrezi-iloa: Mausteinen kanaherkku
Jalfrezi on suosittu intialaisperäinen ruokalaji, joka yhdistää marinoitua lihaa, yleensä kanaa, mausteiseen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen ja kirjon värikkäitä vihanneksia. Maustettu houkuttelevalla mausteseoksella ja tarjoiltu kuumana tämä ruokalaji on sekä maukas että aromikas, tarjoten makunystyröille ilon jokaisella suupalalla.
Ainekset:
– 500g kanan rintafileetä, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 iso paprika, paloiteltuna
– 2 tomaattia, paloiteltuna
– 2-3 vihreää chiliä, viipaloituna
– 2 rkl kasviöljyä
– 1 tl jeeraa
– 1 tl korianterijauhetta
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1 tl chilijauhetta
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna koristeluun
– Puolikkaan sitruunan mehu
Valmistusohjeet:
1. Marinadi Kana:
– Sekoita kulhossa kanapalat puolella kurkumajauheella ja ripauksella suolaa. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia.
2. Kastikkeen valmistus:
– Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää jeera ja anna niiden rätistä muutaman sekunnin ajan.
– Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
– Kääntele joukkoon murskattu valkosipuli ja inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti.
3. Mausteiden lisäys:
– Lisää korianterijauhe, loput kurkumajauheesta, chilijauhe sekä viipaloidut vihreät chilit. Sekoita hyvin.
4. Kanan kypsennys:
– Lisää marinoitu kanapalat pannulle ja kypsennä kunnes kana on ruskistunut joka puolelta.
5. Lisää vihannekset ja tomaatit:
– Lisää pilkottu paprika ja tomaatit pannulle. Sekoita hyvin, jotta vihannekset kietoutuvat mausteisiin.
– Peitä pannu ja anna seoksen hautua 10-12 minuuttia, sekoitellen ajoittain, kunnes kana on kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä.
6. Viimeistele Garam Masalalla ja sitruunamehulla:
– Ripottele garam masala annoksen päälle ja sekoita hyvin.
– Purista puolikkaan sitruunan mehu ruoan päälle ja sekoita tasaiseksi.
7. Tarjoile:
– Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
– Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai lämpimän naan-leivän kera.
Nauti värikkäästä ja maistuvasta Jalfrezi-iloa!
[Upotus]https://www.youtube.com/embed/IFK2Ju4B-UI[/upotus]
