Jaegerschnitzel Dijon-kastikkeella
Jaegerschnitzel on klassinen saksalainen ruokalaji, joka sisältää leivitettyjä ja paistettuja porsaankyljyksiä, jotka tarjoillaan runsaan sienikastikkeen kera. Tässä reseptissä perinteisiä makuja täydentää raikas Dijon-kastike.
Ainekset:
- 4 porsaankyljystä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- 2 suurta kananmunaa
- 1 kuppi korppujauhoja
- 1 kuppi kasviöljyä paistamiseen
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 kuppi sieniä, siivutettuna
- 1 kuppi naudanlihaliemestä
- 1/2 kuppi kuohukermaa
- 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
- 1 ruokalusikallinen silputtua persiljaa
Valmistusohjeet:
1. **Valmista Porsaankyljykset:**
- Mausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla.
- Valmista kolme matalaa astiaa: yksi jauholle, yksi rikotuille kananmunille ja yksi korppujauhoille.
- Kasta jokainen kyljys ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa varmistaen tasaisen kuorrutuksen.
2. **Paista Kyljykset:**
- Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Paista leivitetyt kyljykset kullanruskeiksi molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia per puoli.
- Nosta kyljykset ja laita ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ylimääräisestä öljystä.
3. **Valmista Sienikastike:**
- Sulata voi toisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se on läpikuultavaa.
- Lisää siivutetut sienet ja kypsennä kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita.
- Lisää naudanlihaliemi ja anna sen poreilla muutaman minuutin ajan.
- Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna kastikkeen paksuuntua, mikä kestää noin 5 minuuttia.
4. **Valmista Dijon-kastike:**
- Sekoita pienessä kulhossa Dijon-sinappi ja silputtu persilja hieman veden kanssa tarvittaessa laimentaaksesi sitä. Anna seistä.
5. **Kokoa Annos:**
- Aseta paistetut porsaankyljykset tarjoiluastioille.
- Lusikoi sienikastiketta anteliaasti kyljysten päälle.
- Purista hieman raikasta Dijon-kastiketta päälle lisäpotkua antamaan.
Tarjoiluehdotus: Tarjoile tämä Jaegerschnitzel Dijon-kastikkeella muusin tai spätzlen sekä vihreiden vihannesten kanssa täydelliseksi ateriaksi.
Nauti herkullisesta saksalaistyylisestä ateriasta raikkaalla vivahteella!
The source of the article is from the blog trebujena.net