Peter Quade
Kielen käännös: fi. Sisältö: Milanon sydämessä, missä aromikkaiden yrttien ja paistettujen ruokien tuoksut täyttävät auringonvaloiset keittiöt, ”Milanese”-perinne herää eloon virheetöntä. Tämä versio, ’Kana Milanese’, kunnioittaa ei vain italialaista klassikkoa, vaan myös modernia ruokavaliota huomioivaa lähestymistapaa. Tämän ruoan ytimessä on kaunis, kullanruskea kuori ympäröimässä mureaa kanaa (kanan rintafileet), jonka makukerrokset soivat kuin ylistyslaulu Milanon kulinaariseen hienouteen. Rapsakan pinnan ja mehukkaan sisuksen ansiosta ’Kana Milanese’ on mukavuuden huippu ilman liiallista hemmottelua, pitäen kalorit alle 350 annosta kohden.
Ihanteellinen mihin tahansa tilaisuuteen auringonpaisteiseen lounaaseen tai mukautuvaan illalliseen, se sopii täydellisesti tuoreen salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa, tehden siitä monikäyttöisen ruoan, joka soveltuu sekä arkipäivän aterioihin että erityisiin gourmé-tapahtumiin. Liity mukaan tälle matkalle Milanon kulinaarisiin kujille, kun luomme tämän kevyen mutta herkullisen herkun.
Ainekset:
– 2 isoa kanan rintafileetä
– 1 kuppi yleisjauhoja
– 2 suurta munaa
– 2 kuppia panko-jauhoja
– 1/2 kuppia raastettua parmesanjuustoa
– 1 sitruunan kuori
– Suolaa ja tuoretta mustapippuria
– 1 teelusikallinen valkosipulijauhetta
– 1 teelusikallinen kuivattu oreganoa
– Oliiviöljyä paistamiseen
Ohjeet:
1. Aloita kananrintafileiden valmistelusta. Aseta jokainen filee kahden muovifoliopalan väliin. Käytä lihakoukkua, ja lyö niitä kevyesti, kunnes paksuus on noin 1/2 tuumaa. Tämä ei ainoastaan pehmennä lihaa, vaan myös varmistaa tasaisen kypsennyksen.
2. Valmistele leivitysasemat:
– Ensimmäisessä matalassa astiassa levitä jauhot, maustettuna ripauksella suolaa ja pippuria.
– Toisessa astiassa vatkaa munat tasaiseksi.
– Kolmannessa astiassa sekoita panko-jauhot parmesanjuuston, sitruunan kuoren, valkosipulijauheen, oreganon, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin, jotta maut jakautuvat tasaisesti.
3. Kastele jokainen kananrintafilee huolellisesti, alkaen jauhoista, sitten upottaen munaan ja lopuksi painamalla tiukasti leivonnaismixiin. Varmista, että koko kanan pinta on peitetty leivonnaismixillä maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
4. Kuumenna reilusti oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Öljy on valmista, kun se hohtaa—vältä savustumista.
5. Aseta varovasti jokainen leivitetty kananrinta paistinpannuun. Kypsennä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kana on kypsää ja kuori on kullanruskea ja rapea. Säädä lämpöä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi.
6. Kun kana on kypsää, siirrä se lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn imeytymistä varten. Tämä pitää ruoan kevyenä ja ylläpitää kalorien hallintaa.
Ruokavinkit:
– Sitruunan kuoriminen suoraan leivonnaisten päälle antaa oleille mahdollisuuden infusoida seokseen kirkasta, sitruunamaista aromia.
– Lisämaun saamiseksi marinoi kana sitruunamehun ja yrttien seoksessa tunti ennen reseptin jatkamista.
Tarjoiluvinkit:
Tarjoile Kana Milanese arugula-salaatin kanssa, joka on maustettu yksinkertaisella sitruuna-vinaigretilla makujen yhdistelemiseksi. Vaihtoehtoisesti voit yhdistää sen grillattujen parsojen tai kotitekoisen peston kanssa tuomaan raikasta makutasapainoa.
Viinivinkki:
Nauti tätä ruokaa viilennetyn Pinot Grigion tai kevyen Chardonnayn kanssa, jotka molemmat korostavat Kana Milanesen aromikkaita yrttejä ja rapeaa rakennetta.
Olkoon tämä ihastuttava pilkku italialaisesta eleganssista tuomassa lämpöä ja iloa pöydällesi!
Ota Milano haltuun: Rapean Kana Milanesen mestaruus
Milanon kulinaarinen perintö kohtaa modernit ruokavalio tarpeet vahvassa, makupitoisessa ”Kana Milanesessa.” Tämä italialaisvaikutteinen kananruoka lupaa riemujuhlan tekstuureista ja makuista tinkimättä ruokavalion tavoitteista. Jokainen annos pidetään älykkäästi alle 350 kalorin, se on herkullinen ja huolellinen käännös ajattomasta klassikosta.
Ravintoarvot:
Yksi annos Kana Milanesea sisältää vähemmän kuin 350 kaloria, joten se on houkutteleva valinta kaloreita tarkkaileville, mutta jotka eivät ole valmiita uhraamaan makua. Ruoka tarjoaa myös hyvän proteiininlähteen kanasta ja hyödyllistä omega-3-rasvahappoa oliiviöljystä.
Aineksien vaihdot:
– Leivänmuruvaihtoehto: Vaihda panko hienoksi murskattuihin maissilastuihin gluteenittomaksi vaihtoehdoksi.
– Juustovaihtoehto: Korvaa parmesanjuusto ravintohiivalla vegaanisten mieltymysten tai maidottoman ruokavalion täyttämiseksi pitäen samalla suolaista syvyyttä.
– Muna-vaihto: Käytä mantelimaidosta sekoitettua ruokalusikallista jauhettua pellavansiemenistä kasvipohjaisena munapesuna.
Ruokatekniset taidot:
Parhaan rapeuden saavuttamiseksi harkitse puolittamisen käyttöä oliiviöljyä ja kirkastettua voita, mikä voi nostaa kypsentämisprosessia ilman että ruoan raskaus ylittää sen. Toinen vaihtoehto on ilma-paistaminen, mikä vähentää öljyn tarvetta huomattavasti ylläpitäen samalla rapeaa pintaa.
Säilytysvinkit:
Helpota aterialle valmistelu leivittämällä kana ja pakastamalla se kypsentämättömänä pergamenttipaperilla vuoratulle lokerolle. Kun se on jäätynyt täysin, siirrä se suljettavaan pussiin. Kypsentämistä varten sulata yön yli jääkaapissa ja jatka paistamisvaiheita nopeiden illallisten saamiseksi.
Yleiset virheet:
– Paistinpannun ylitäyttö: Tämä voi johtaa höyryttämiseen paistamisen sijasta, mikä heikentää rapeutta. Kypsennä tarvittaessa erissä.
– Kanan tasaisesti lyömättömyys: Epätasainen paksuus voi johtaa epäyhtenäiseen kypsentämiseen, mikä vaatii tarkkaa huomiota palovammojen ja raakojen keskusten ehkäisemiseksi.
Muunnelmat:
Tutki alueellisia käännöksiä lisäämällä mausteita, kuten savustettua paprikaa espanjalaista vivahdetta varten tai sumakkia lähi-idän kosketusta varten. Tai tuki aasialaista vaikutusta lisäämällä munapesua soijakastiketta.
Kauden ehdotukset:
Hyödyntäkää kauden vihanneksia tarjoamalla Kana Milanesea paahdetun hunajamelonisalaatin kanssa syksyllä tai kurkku- ja minttusaladin kanssa kesäkuukausina.
Lisäinspiraatiota italialaisesta ruoasta saat vierailemalla Italy Travel. Olipa kyseessä rento lounas tai hienostunut illallinen, Kana Milanese tuo Italian sydämen pöydällesi, juhlistaen yksinkertaisuutta ja eleganssia jokaisessa suupalassa.
