Iloisesti maustettu marokkolainen jauheliha- ja taatelitagine

Herkullisesti maustettu marokkolainen jauhelihapata taateleilla

Tämä perinteinen marokkolainen ruokalaji yhdistää jauhelihan rikkaat, aromikkaat maut taateleiden luonnolliseen makeuteen. Tagine on pohjoisafrikkalainen hitaasti haudutettu pata, jossa mausteet kehittyvät syvän monimutkaiseen makuun. Tarjoiltuna pehmeän couscousin tai lämpimän rapean leivän kanssa tämä ruokalaji on aistinautinto.

Ainekset

• 500g jauhelihaa
• 12 taatelia, kivet poistettuina ja puolitettuina
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 iso porkkana, kuutioituna
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl cayenne-pippuria (valinnainen tulisuus)
• 1 dl naudanlihaliemikuutio
• 1/2 dl murskattua tomaattia
• 1/4 dl hienonnettua tuoretta korianteria
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy tagine-padassa tai raskaapohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi ja saavat hieman väriä, noin 5-7 minuuttia.
2. Lisää valkosipuli ja porkkanat, ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes valkosipuli tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon jauheliha ja riko se pieniksi paloiksi puulusikalla. Kypsennä kunnes jauheliha on ruskistunut eikä enää punaista, noin 8-10 minuuttia.
4. Lisää kaikki mausteet (kaneli, kumina, inkivääri, kurkuma, korianteri, cayenne-pippuri) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna mausteiden paahtua seoksessa 1-2 minuuttia.
5. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja murskatut tomaatit. Kuumenna seos kiehuvaksi, sitten laske lämpö matalalle. Peitä kattila kannella ja anna hautua noin 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
6. Lisää taatelit pataan, peitä ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet ja maut ovat sulautuneet yhteen.
7. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.

Tarjoiluehdotuksia

Tämä ruokalaji sopii loistavasti pehmeän couscousin, höyrytetyn riisin tai lämpimän rapean leivän kanssa. Ripottele päälle paahdettuja manteleita tai seesaminsiemeniä lisätekstuuria varten.

Nauti tämän marokkolaisen jauhelihapadan herkullisista ja eksoottisista mauista rakkaittesi kanssa ja koe todellinen kulinaristinen matka.