Joe Roshkovsky
Pörröinen pinaatti-fetajuustosoufflé
Tämä herkullinen pörröinen pinaatti-fetajuustosoufflé on suolainen ja elegantti ruokalaji, joka yhdistää pinaatin maanläheiset maut feta-juuston kermaisuuteen kevyessä, ilmavassa souffléssa. Täydellinen illanviettoihin tai erityiseen arki-illalliseen, tämä ruokalaji varmasti hurmaa vieraasi kauniilla esillepanolla ja herkullisella maullaan.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista voita, lisää voita vuoan voiteluun
– 2 ruokalusikallista vehnäjauhoja
– 1 kuppi täysmaitoa
– Ripaus muskottipähkinää
– 1/2 teelusikallista suolaa
– 1/4 teelusikallista mustapippuria
– 4 suurta kananmunaa, eroteltuna
– 1 kuppi tuoretta pinaattia, silputtuna
– 1/2 kuppia murennettua fetajuustoa
– 1/4 teelusikallista kermaa
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpöön. Voitele 1,5 kvartin soufflévuoka voilla ja jauhota se vehnäjauhoilla, jättäen ylimääräisen jauhon pois.
2. Valmista kastike: Sulata keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes seos on tasainen ja poreileva. Vähitellen vispaa maito joukkoon ja jatka kypsentämistä kunnes seos sakenee, noin 2-3 minuuttia. Poista liedeltä ja lisää joukkoon muskottipähkinä, suola ja pippuri.
3. Sekoita ainekset: Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa paksuiksi ja sitruunankeltaisiksi. Lisää maitoseos vähitellen joukkoon. Lisää silputtu pinaatti ja murennettu fetajuusto, sekoita kunnes tasainen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset: Puhtaassa ja kuivassa kulhossa vatkaa munanvalkuaiset ja kerma keskinopeudella sähkövatkaimella kunnes pehmeitä huippuja muodostuu. Kääntele varovasti munanvalkuaiset pinaattiseokseen lastalla. Varo yli sekoittamasta, haluat säilyttää ilmavan rakenteen.
5. Täytä vuoka: Kaada seos valmisteettuun soufflévuokaan, täyttäen sen noin kolme neljäsosaa täyteen.
6. Paista: Laita soufflé uuniin ja paista 25-30 minuuttia, tai kunnes se on kohonnut ja saanut kauniin kullanruskean pinnan. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana varmistaaksesi, että soufflé kohoaa kunnolla.
7. Tarjoile heti: Kun soufflé on paistettu, ota se uunista ja tarjoile heti. Soufflé alkaa laskeutua muutaman minuutin kuluttua, joten nauti se heti parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
