Mariusz Lewandowski
Rapujuhlasalaatti: Mausteinen ja Hienostunut Merenherkkunautinto
Rapujuhlasalaatti on klassinen italialaisamerikkalainen ruokalaji, joka yhdistää tuoreen ravun makeuden tuliseen tomaattikastikkeeseen. Tämä elegantti ja maukas ruoka on täydellinen erityistilaisuuksiin tai romanttiseen illalliseen kotona. Siinä yhdistyvät herkullinen rapuliha mausteiseen valkosipuliseen tomaattikastikkeeseen ja se tarjoillaan yleensä pastan kanssa.
Ainekset:
– 2 elävää rapua (noin 1,5 kiloa kumpikin)
– 1/4 kuppi oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/2 tl punaista chilijauhetta (lisää maun mukaan)
– 1/2 kuppi valkoviiniä
– 1 tölkki (28 unssia) kokonaisia kuorittuja tomaatteja, murskattuna käsin tai haarukalla
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 3/4 kiloa linguine- tai spagettipastaa
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Ravut:
– Kiehauta suolalla maustettu suuri kattilallinen vettä. Upota ravut kattilaan pää edellä ja keitä noin 3 minuuttia. Siirrä ravut tongeilla suureen kulhoon jääveteen lopettamaan kypsennyksen. Kun ravut ovat jäähtyneet, murskaa kuoret ja poista liha saksista, nivelistä ja pyrstöistä. Leikkaa liha suupaloiksi. Säästä kuoret kastiketta varten.
2. Valmista Kastike:
– Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää säästetyt ravunkuoret ja kypsennä sekoittaen noin 5-7 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä. Poista ja heitä kuoret pois.
– Lisää silputtu sipuli pannulle ja paista kunnes pehmeää ja läpinäkyvää, noin 5 minuuttia.
– Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja punainen chilijauhe ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
– Kaada joukkoon valkoviini ja kiehauta, raaputellen pannun pohjasta irti mahdolliset ruskeat osat.
– Lisää murskatut tomaatit, oregano ja basilika. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
– Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, jotta maut imeytyvät yhteen.
3. Keitä Pasta:
– Kastikkeen hautuessa, keitä suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä. Keitä linguine- tai spagettipasta pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi. Valuta pasta ja laita se syrjään.
4. Viimeistele Annos:
– Lisää rapuliha tomaattikastikkeeseen ja hauduta vielä 5 minuuttia kunnes lämmin.
– Sekoita keitetty pasta kastikkeeseen, kunnes pasta on hyvin kuorrutettu.
5. Tarjoile:
– Jaa pasta ja rapuseos annoslautasille. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoa heti.
Nauti Rapujuhlasalaattisi lasillisella viileää valkoviiniä aitoa herkutteluhetkeä varten.
