Seweryn Dominsky
Houkutteleva Voikana: Tumma ja Kermainen Pohjois-Intialainen Herkku
Voikana, tunnetaan myös nimellä Murgh Makhani, on rakastettu intialainen ruokalaji, joka vie makunystyrät matkalleen rikkaassa ja kermaisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessaan. Tämä herkullinen curry sisältää mureita kanafileepaloja, jotka on kypsennetty mausteisessa, kermaisessa kastikkeessa, joka pursuaa makua. Täydellinen yhdistelmä naan-leivän tai riisin kanssa, Voikana on varmasti yleisön suosikki, joka varmasti vaikuttaa.
Ainesosat###
Mausteseos:
– 500 grammaa luutonta kanaa, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 kuppi luonnonjogurttia
– 1 rkl inkivääritahnaa
– 1 tl punaista chilijauhetta
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1 rkl sitruunamehua
– Suolaa maun mukaan
Kastike:
– 3 rkl voita
– 1 iso sipuli, hienoksi hakattuna
– 2 kuppia tomaattimurskaa
– 1 rkl inkivääritahnaa
– 1 tl punaista chilijauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1/2 kuppia kuohukermaa
– 1/4 kuppia cashew-pähkinätahnaa (liota cashew-pähkinöitä vedessä ja sekoita sileäksi tahnaksi)
– Tuoretta korianteria koristeluun
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet###
1. Marinadi kanalle:
1. Yhdistä suuressa kulhossa jogurtti, inkivääritahna, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, garam masala, sitruunamehu ja suola.
2. Lisää kanapalat marinadiin ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät tasaisesti.
3. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli parhaan maun saavuttamiseksi.
2. Kanan kypsennys:
1. Esilämmitä uuni 200 °C:seen tai kuumenna grillipannu keskilämmöllä.
2. Aseta marinoituneet kanapalat uunipellille tai grillipannulle.
3. Kypsennä kanaa noin 10-15 minuuttia, kääntäen välillä, kunnes kana on kypsää ja hieman paahtunutta. Aseta syrjään.
3. Kastikkeen valmistus:
1. Kuumenna iso kattila keskilämmöllä voita.
2. Lisää hienonnetut sipulit ja paista kullanruskeiksi.
3. Sekoita joukkoon inkivääri-valkosipulitahna ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää tomaattimurska, punainen chilijauhe ja suola. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua kastikkeesta.
5. Lisää cashew-pähkinätahna ja garam masala. Keitä vielä 5 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
4. Yhdistä ja Viimeistele:
1. Lisää kypsennetyt kanapalat kastikkeeseen ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät kastikkeella.
2. Vähennä lämpö matalaksi ja sekoita joukkoon kuohukerma.
3. Anna Voikanan hautua vielä 10 minuuttia, jotta maut sulautuvat ja kastike sakeutuu.
5. Tarjoile:
1. Koristele tuoreella korianterilla.
2. Tarjoile kuumana naan-leivän, rotin tai höyrytetyn riisin kanssa.
Nauti tästä houkuttelevasta Voikana-herkusta, joka lupaa olla kermaisen maukas Pohjois-Intialainen ilo täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen!
