Seweryn Dominsky
Hitaasti haudutettua jamaikalaista Jerk-kanaa villiriisin ja herkullisen ananassalsan kera
Tämä hitaasti haudutettu jamaikalainen Jerk-kana villiriisin ja herkullisen ananassalsan kera on kiihkeiden ja makeiden makujen kiehtova sulautuma, joka on luotu kuljettamaan makunystyräsi Karibian värikkäisiin makuihin. Mehevää, marinadia sisältävää Jerk-kanan osaa haudutetaan täydellisyyteen ja tarjoillaan ilmavan villiriisin kera, täydennettynä raikkaalla ananassalsalla, joka lisää räjähtävän kirpeän makeuden.
Ainekset ###
Jamaikalaiselle Jerk-kanalle:
– 4 kanan reisipalaa (luulla, nahalla)
– 1 rkl maustepippuria
– 1 rkl kuivaa timjamia
– 2 tl cayennepippuria
– 2 tl mustapippuria
– 2 tl salviaa
– 2 tl muskottipähkinää
– 2 tl kanelia
– 1 rkl valkosipulijauhetta
– 1 rkl fariinisokeria
– 1/2 dl soijakastiketta
– 1/2 dl valkoviinietikkaa
– 1 limen mehu
– 1 scotch bonnet -chili, hienonnettuna (tai habanero vähemmän tulisempi vaihtoehto)
– 4 kevätsipulia, pilkottuna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 peukalonkokoinen pala inkivääriä, raastettuna
Villiriisille:
– 1 dl villiriisiä
– 3 dl kanalientä
– 1 rkl voita
– suolaa maun mukaan
Ananassalsalle:
– 1 dl tuoretta ananasta, kuutioituna
– 1/2 punainen paprika, kuutioituna
– 1/4 punasipulia, hienonnettuna
– 1 jalapeno, hienonnettuna
– 1/4 dl tuoretta korianteria, pilkottuna
– 1 limen mehu
– suolaa maun mukaan
Valmistus ###
1. Valmista Jerk-marinadi:
1. Suuressa kulhossa sekoita maustepippuri, timjami, cayennepippuri, mustapippuri, salvia, muskottipähkinä, kaneli, valkosipulijauhe ja fariinisokeri.
2. Lisää soijakastike, valkoviinietikka, limemehu, scotch bonnet -chili, kevätsipuli, valkosipuli ja inkivääri kulhoon. Sekoita hyvin marinadiksi.
2. Marinoidu kana:
1. Lisää kanan reisipalat kulhoon ja varmista, että ne ovat kokonaan marinadin peitossa.
2. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli parhaan maun saavuttamiseksi.
3. Kypsennä kana:
1. Esilämmitä hidas liesi.
2. Siirrä marinoidut kanan reisipalat hitaaseen liesiin ja kaada päälle jäljellä oleva marinadi.
3. Kypsennä matalalla lämmöllä 6-8 tuntia tai korkealla lämmöllä 3-4 tuntia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
4. Kypsennä villiriisi:
1. Huuhtele villiriisi kylmällä vedellä.
2. Kuumenna kanaliemi keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi.
3. Lisää villiriisi ja voi, sitten alenna lämpöä matalalle.
4. Peitä ja hauduta 45-50 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja on imeytänyt nesteen.
5. Hienonna riisi haarukalla ja mausta suolalla maun mukaan.
5. Valmista ananassalsa:
1. Kombinoi keskikokoisessa kulhossa ananas, punainen paprika, punasipuli, jalapeno ja korianteri.
2. Lisää limemehu ja suola, sekoita hyvin.
3. Anna salsan levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut sulautuvat yhteen.
6. Tarjoile:
1. Aseta hitaasti haudutettu jamaikalainen Jerk-kana runsaan annoksen villiriisin viereen.
2. Koristele ananassalsalla ja lisää halutessasi hienonnettua korianteria.
3. Nauti hitaasti haudutettua jamaikalaista Jerk-kanaruokaa villiriisin ja herkullisen ananassalsan kanssa!
Tämä ruoka vangitsee Karibian keittiön olennaisen, rohkeat mausteet, murea kana ja eloisat salsat. Täydellinen arkistailuun tai viikonloppujuhlaan, tämä resepti varmasti ilahduttaa aistejasi ja tuo saaren maun pöytääsi.
