Joe Roshkovsky
Hitaasti haudutettu toscanalainen naudanlihagulassi juureksilla ja yrteillä
Tämä herkullinen gulas keitettiin Toscanan kuvankauniista alueelta tuoden italialaisen ruoan mausteikkaat maut suoraan ruokapöytääsi. Tämä ruokalaji sisältää mureaa, hitaasti haudutettua naudanlihaa, joka on yhdistetty juureksiin, kuten porkkanoihin, palsternakkaan ja perunoihin, ja maustettu tuoksuvilla yrteillä sekä rikkaalla tomaattipohjaisella liemellä. Tuloksena on lohdullinen ja täyttävä ateria, joka sopii täydellisesti viileämpään vuodenaikaan ja varmasti miellyttää koko perhettä.
Ainekset:
– 2 paunaa naudan paahtopaistia, leikattuna 1 tuuman kuutioiksi
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna
– 2 palsternakkaa, kuorittuna ja pilkottuna
– 2 perunaa, kuorittuna ja kuutioituna
– 1 tölkki (14,5 oz) kuutioituja tomaatteja
– 4 kupillista naudanlihalientä
– 1 kuppi punaviiniä (valinnainen)
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmistele Naudanliha: Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna Öljy: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
3. Ruskista Naudanliha: Lisää naudanliha kattilaan ja ruskista joka puolelta. Ota pois liedeltä ja laita sivuun.
4. Kuullota Vihannekset: Samassa kattilassa lisää kuutioitu sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
5. Yhdistä Ainekset: Lisää porkkanat, palsternakat ja perunat kattilaan sekoittaen. Palauta ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan.
6. Lisää Nestettä: Kaada kattilaan kuutioitujen tomaattien, naudanlihalienten ja punaviinin (jos käytät) joukkoon.
7. Sekoita Mausteet: Sekoita joukkoon tomaattipyree, laakerinlehdet, timjami ja rosmariini.
8. Hauduta Hitaasti: Kuumenna seos kiehuvaksi, sitten alenna lämpöä matalalle. Peitä kattila ja anna hautua 2–3 tuntia, kunnes naudanliha on mureaa ja vihannekset kypsiä.
9. Säädä Mausteet: Maista gulassia ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
10. Tarjoile: Annostele gulas kulhoihin, koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja nauti rapean leivän tai polentasängen kanssa.
Tämä toscanalainen naudanlihagulassi on paitsi maittava myös syvästi lohdullinen – täydellinen valinta mihin tahansa tilaisuuteen, joka kaipaa täyteläistä ateriaa.
