Mariusz Lewandowski
Hitaasti haudutetut Osso Buco – perinteinen ja herkullinen italialainen klassikko
Osso Buco on perinteinen italialainen ruokalaji, joka koostuu hitaasti haudutetuista vasikanpotkista, jotka muuttuvat uskomattoman mureiksi ja maukkaiksi. Nimi ”Osso Buco” tarkoittaa ”luuta reiällä”, viitaten vasikanpotkan keskellä olevaan ytimellä täytettyyn luuhun, joka antaa ruoalle rikkaan maun. Ruoka tarjoillaan yleensä tuoksuvan gremolatan kera ja se sopii hyvin risoton tai polentan kanssa, tämä ruokalaji on täydellinen erityisiin tilaisuuksiin tai lohdulliseen ateriaan kotona.
Ainekset:
– 4 vasikanpotkaa, kutakin 2 tuuman paksuista
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/2 kuppi vehnäjauhoja panerointiin
– 1/4 kuppi oliiviöljyä
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 2 porkkanaa, kuutioituina
– 2 sellerin vartta, kuutioituina
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 1 kuppi naudanlientä
– 1 tölkki (14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 2 laakerinlehteä
– 1 sitruunan kuori
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Valmistusohjeet:
1. Valmista vasikanpotkat###
1. Esilämmitä uuni 325°F (165°C) lämpötilaan.
2. Mausta vasikanpotkat anteliaasti suolalla ja pippurilla.
3. Paneer…
