Hienostunut kvinoasalaatti ja paahdetut vihannekset

Herkullinen kvinoa- ja paahdetut vihannesalaatti

Tämä kauniisti valmistettu ruokalaji tarjoaa ravitsevan ja elinvoimaisen sekoituksen makuja ja rakenteita. Ilmava kvinoa toimii täydellisenä pohjana, kun taas erilaiset paahdetut vihannekset tuovat tyydyttävän makeuden ja maanläheisyyden. Kun nämä yhdistetään mausteiseen kastikkeeseen, tästä salaatista tulee iloisen herkullinen ja terveellinen ateriavaihtoehto, jota voi nauttia lämpimänä tai kylmänä.

Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kupillista vettä tai kasvislientä
– 1 iso bataatti, kuorittu ja kuutioitu
– 1 punainen paprika, pilkottu
– 1 kesäkurpitsa, pilkottu
– 1 punasipuli, siivutettu
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/2 teelusikallista jauhettua kuminaa
– 1/2 teelusikallista savustettua paprikajauhetta
– 1/4 kuppia tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1/4 kuppia fetajuustoa, murustettuna (valinnainen)

Kastike:
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista balsamietikkaa
– 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
– 1 teelusikallinen dijonsinappia
– 1 teelusikallinen hunajaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Valmista Kvinoa: Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Keskipakoisessa kattilassa yhdistä kvinoa ja vesi tai kasvisliemi. Kiehauta, sitten alenna lämpöä matalalle, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste imeytynyt. Irrota haarukalla ja laita sivuun.

2. Paahda Vihannekset: Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta kuutioitu bataatti, pilkottu punainen paprika, kesäkurpitsa ja siivutettu punasipuli uunipellille. Pirskota oliiviöljyä päälle ja ripottele suolaa, pippuria, jauhettua kuminaa ja savustettua paprikajauhetta. Sekoita tasaisesti. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja hieman karamellisoituneita, sekoita puolivälissä.

3. Valmista Kastike: Vihannesten paistuessa, sekoita oliiviöljy, balsamietikka, sitruunamehu, dijonsinappi, hunaja, suola ja pippuri pienessä kulhossa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.

4. Yhdistä Ainekset: Suuressa kulhossa yhdistä kypsä kvinoa, paahdetut vihannekset ja hienonnettu persilja. Kaada kastike sekoituksen päälle ja sekoita perusteellisesti.

5. Tarjoile: Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle murustettua fetajuustoa, jos käytät sitä. Tarjoile heti lämpimänä tai laita jääkaappiin 30 minuutiksi ja nauti kylmänä.

Nauti värikkäästä ja maistuvasta Herkullinen kvinoa- ja paahdetut vihannesalaatista pääruokana tai tukevana lisäkkeenä.