Hienostunut italialainen munakoiso-parmesaanin herkku

Herkullinen italialainen munakoisoparmesaaniherkku

Munakoisoparmesaani, jota tunnetaan myös nimellä ”Parmigiana di Melanzane,” on klassinen italialainen ruokalaji, jossa rapsakoita paistettuja munakoisosiivuja yhdistetään runsaaseen marinara-kastikkeeseen ja sulavaan juustoon. Tämä lohdullinen ja maukas ruokalaji sopii täydellisesti perheillalliselle tai tuhdikkaalle aterialle viikon jokaisena päivänä.

Ainekset:

– 2 suurta munakoisoa, viipaloituina 1/4 tuuman paksuisiksi kiekoiksi
– Suolaa ripottelua varten
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 3 suurta kananmunaa, rikottuna
– 2 kuppia italialaistyylisiä korppujauhoja
– 1 kuppi raastettua parmesaania
– 2 kuppia raastettua mozzarellaa
– 4 kuppia marinara-kastiketta (valmiina ostettuna tai itsetehtynä)
– Tuoretta basilikaa koristeluun
– Oliiviöljyä paistamiseen

Ohjeet:

1. Valmistele munakoiso:
1. Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele niille reilusti suolaa. Anna viipaleiden levätä noin 30 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Huuhtele viipaleet kylmällä vedellä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.

2. Valmista leivitysasemat:
1. Aseta vehnäjauhot matalalle lautaselle.
2. Toiselle matalalle lautaselle riko kananmunat.
3. Kolmannelle lautaselle sekoita korppujauhot ja puolet raastetusta parmesaanista.

3. Leivo munakoisosiivut:
1. Pyöritä kunkin munakoisosiivun vehnäjauhoissa, kasta se sitten kananmunissa ja lopuksi pyöritä se korppujauhoseoksessa. Paina korppujauhoja tiukasti varmistaaksesi, että ne tarttuvat hyvin.

4. Paista munakoiso:
1. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pohjalle riittävästi oliiviöljyä. Paista leivotut munakoisosiivut erissä kullanruskeiksi ja rapsakoiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Nosta viipaleet ja aseta ne öljyn ylimäärän valumaan talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

5. Kokoa parmesaani:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) asteeseen.
2. Levitä ohut kerros marinara-kastiketta suuren uunivuoan pohjalle.
3. Asettele paistetut munakoisosiivut kastikkeen päälle.
4. Peitä munakoiso lisäämällä päälle lisää marinara-kastiketta, sitten ripottele päälle mozzarellajuustoa ja jäljellä olevaa parmesaania.
5. Toista kerrokset kunnes kaikki munakoisosiivut on käytetty, viimeistellen anteliaalla kastike- ja juustopäällä.

6. Paista:
1. Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.
2. Poista folio ja paista vielä 20 minuuttia, tai kunnes juusto on kuplivaa ja kullanruskeaa.

7. Tarjoile:
1. Anna munakoisoparmesaanin jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
2. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile kuumana.

Nauti herkullisesta italialaisesta munakoisoparmesaaniherkusta lisukkeena pastaa, raikasta salaattia tai herkullista valkosipulileipää!