Karol Smith
Herkulliset vegaaniset pinaatti-sieni-enchiladat: Ravitseva kasvipohjainen herkku
Nämä enchiladat ovat täyteläinen ja maukas ruoka, joka yhdistää pinaatin ja sienten terveellisyyden perinteisen meksikolaisen keittiön rikkaaseen makuun. Tämä vegaaninen enchiladaresepti on täydellinen ravitseva illallinen, joka tyydyttää makunystyräsi ja ravitsee kehoasi.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 kuppia tuoretta pinaattia, pilkottuna
– 1 kuppi siitakesieniä, viipaloituna
– 1 tölkki (15 unssia) mustia papuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kuppi maissinjyviä (tuoreita tai pakastettuja)
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl chilijauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 8 isoa vehnätortillaa
– 2 kuppia punaista enchiladakastiketta (valmista tai itsetehtyä)
– 1 kuppi vegaanista juustoa, raastettuna
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
– Limeviipaleita (tarjoiluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Täyte:
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä pehmeäksi ja läpikuultavaksi noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä toinen minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
2. Kypsennä Vihannekset:
Lisää pilkottu pinaatti ja siivutetut sienet paistinpannulle. Kypsennä, kunnes sienet vapauttavat nestettä ja pinaatti kuihtuu, noin 5-7 minuuttia.
3. Yhdistä Ainekset:
Lisää mustat pavut, maissi, juustokumina, chilijauhe, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet ja lämmitetty.
4. Kuumenna Uuni ja Valmista Vuoka:
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Levitä ohut kerros enchiladakastiketta suuren uunivuoan pohjalle.
5. Kokoaa Enchiladat:
Lusikoi runsas annos täytettä jokaiselle tortillalle. Kääri tortillat tiukasti rullalle ja aseta ne saumapuoli alaspäin valmisteltuun vuokaan.
6. Lisää Kastike ja Juusto:
Kaada loput enchiladakastikkeesta rullien päälle varmistaen, että ne peittyvät hyvin. Ripottele raastettua vegaanista juustoa päälle.
7. Paista Enchiladat:
Peitä vuoka foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplivaa.
8. Koristele ja Tarjoile:
Ota enchiladat pois uunista ja anna niiden jäähtyä muutama minuutti. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile limeviipaleiden kanssa.
Nauti herkullisista vegaanisista pinaatti-sieni-enchiladoista!
