Joe Roshkovsky
Herkulliset aitoja meksikolaisia sinisestä maissista valmistettuja tamales-tarjottimet
Meksikolaiset sinisestä maissista valmistetut tamales-tarjottimet ovat perinteinen ruokalaji, joka sisältää erityistä maissitaikinaa nimeltään masa, joka on valmistettu sinisestä maissista. Ylistetty ainutlaatuisesta mausta ja syvästä violetista sävystään, nämä tamales-tarjottimet kääritään maissinlehtiin ja höyrytetään täydellisyyteen saakka, tehden niistä suosikin meksikolaisessa keittiössä. Täyte voi olla makea tai suolainen, ja tamales-tarjottimia nautitaan usein juhlallisissa tilaisuuksissa.
Ainekset:
# Taikinaan:
– 2 kupillista sinistä maissi-masa-harinaa
– 1 1/2 kuppia lämmintä kanalientä tai kasvislientä
– 1/2 kuppia sianihraa tai kasvisrasvaa
– 1 tl leivinjauhetta
– 1 tl suolaa
# Täytteeseen:
– 2 kuppia kypsennettyä revittyä kanaa tai possua
– 1 kuppia salsaa verdeä tai punaista salsaa
– 1/2 kuppia hienonnettua sipulia
– 1 kuppia revittyä juustoa (valinnainen)
# Kokoamiseen:
– Kuivattuja maissinlehtiä (liotettu lämpimässä vedessä vähintään 30 minuuttia)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Taikina:
Sekoita suuressa kulhossa sianihra (tai kasvisrasva) sähkövatkaimella kuohkeaksi. Erillisessä kulhossa sekoita yhteen sininen maissi-masa-harina, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivia ainesosia vähitellen ihoon, vuorotellen lämpimän liemen kanssa, kunnes seos saavuttaa sileän, levitettävän koostumuksen.
2. Valmista Täyte:
Keskitässä kulhossa yhdistä revitty kana tai possu salsan ja hienonnettujen sipulien kanssa. Sekoita hyvin, jotta liha peittyy tasaisesti. Jos haluat, lisää juustoraaste lihamassaan.
3. Kokoa Tamales-tarjottimet:
Ota yksi liotettu maissinlehti ja levitä ohut kerros taikinaa keskelle, jättäen noin 1 tuuman tilaa ylä- ja alaosassa. Lisää noin 2 ruokalusikallista täyte keskelle taikinaa. Taita maissinlehden reunat kohti keskustaa ja taita alaosa ylös täytteen varmistamiseksi. Toista jäljellä olevien maissinlehtien ja täytteen kanssa.
4. Höyrytä Tamales-tarjottimet:
Järjestä kokoonpannut tamales-tarjoittimet pystyasentoon suureen höyrytyspataan varmistaen, että ne eivät ole liian tiiviisti pakattuja. Peitä tamales-tarjottimet lisäliotetuilla maissinlehdillä tai kostealla liinalla. Höyrytä keskilämmöllä noin 1-1 1/2 tuntia, kunnes taikina on tiukka ja irtoaa helposti lehdestä.
5. Tarjoile lämpimänä:
Kun tamales-tarjottimet ovat valmiita, anna niiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Näitä tamales-tarjottimia voi nauttia sellaisenaan tai lisäkkeenä lisää salsaa, smetanaa tai guacamolea.
Nauti meksikolaisten sinisestä maissista valmistettujen tamales-tarjottimien herkullisesta ja autenttisesta mausta! Ne varmasti ihastuttavat kaikkia vieraitasi, tuoden perinteisen meksikolaisen keittiön makuelämyksen pöytääsi.
