Seweryn Dominsky
Herkullisen aromikas munakoisoparmesaanivuoka: Klassinen italialainen lohturuoka
Munakoisoparmesaani, myös tunnettu nimellä ”Parmigiana di Melanzane,” on klassinen italialainen lohturuoka, joka koostuu kerroksista paistettuja munakoisoviipaleita rikkaan tomaattikastikkeen ja sulaneiden parmesaanin ja mozzarellan juustojen kanssa. Jokainen suupala tavoittaa täydellisen tasapainon kermaisten, suolaisten ja hienoisesti kirpeiden makujen välillä, tehdäkseen siitä iloisen kokemuksen makunystyröillesi. Tämä vuoka on täydellinen tuhti pääruoka illanistujaisiin, perhetapaamisiin tai yksinkertaisesti silloin kun tarvitset lohduttavan aterian.
Ainekset:
– 2 suurta munakoisoa, viipaloituna 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
– Suolaa munakoisojen hikoiluun
– 2 kupillista korppujauhoja
– 1 kuppi raastettua parmesaanjuustoa, jaettuna
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1/2 tl valkosipulijauhetta
– 1/2 tl mustapippuria
– 2 isoa kananmunaa, vatkatuna
– 3 kuppia marinara-kastiketta (kaupasta ostettu tai itse tehty)
– 2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
– 1/4 kuppia tuoretta basilikaa, hienonnettuna (valinnainen, koristeluun)
– Oliiviöljyä paistamiseen
Valmistusohjeet:
1. Valmista munakoiso: Aseta viipaloidut munakoisot uunipellille, jonka päälle on asetettu talouspaperia. Ripottele suolaa molemmin puolin ja anna niiden levätä 30 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Taputtele viipaleet kuiviksi talouspaperilla.
2. Esilämmitä ja valmistele: Esilämmitä uuni 375°F (190°C) asteeseen. Sekoita matalassa kulhossa korppujauhot, 1/2 kupillista raastettua parmesaanjuustoa, kuivattua oreganoa, kuivattua basilikaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Toisessa matalassa kulhossa vatkaa kananmunat.
3. Leivitä munakoisot: Kasta jokainen munakoisoviipale kananmunassa ja kääntele se sitten korppujauhoseoksessa, painaen tiukasti varmistaaksesi tasaisen päällysteen.
4. Paista munakoisot: Lämmitä tilava paistinpannu noin 1/4 tuumaa oliiviöljyä keskilämmöllä. Paista leivitetyt munakoisoviipaleet erissä noin 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä paistetut viipaleet lautaselle talouspaperin päälle valumaan ylimääräistä öljyä.
5. Koosta vuoka: Levitä 9×13-tuuman uunivuokaan ohut kerros marinara-kastiketta. Asettele paistetut munakoisoviipaleet kastikkeen päälle. Ripottele päälle osa jäljellä olevasta parmesaanjuustosta ja peitä se hieman mozzarellajuustolla. Toista kerrokset, kunnes kaikki ainekset on käytetty, päätyen anteliaaseen kerrokseen marinara-kastiketta ja lopulliseen ripaukseen mozzarellajuustoa.
6. Paista: Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes juusto on kuplivaa ja kullanruskeaa.
7. Anna levätä ja tarjoile: Anna ruoan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella hienonnetulla basilikalla, jos haluat. Tarjoile munakoisoparmesaanivuoka kuumana pastan kera tai rouskean vihreän salaatin kanssa.
Nauti lämpimästä, tuhdista ja uskomattoman maukkaasta munakoisoparmesaanivuokasta, joka tuo palan Italiaa kotiisi!
