Herkullisen rapsakka korealainen paistettu kana

Korealainen paistettu kana, tunnetaan myös nimellä ”KFC,” on suosittu ja uskomattoman maukas ruokalaji, joka koostuu rapeista, kaksinkertaisesti paistetuista kanapaloista makean ja tulisen kastikkeen kera. Tätä ruokalajia rakastetaan sen täydellisen rapean rakenteen ja syvän maun ansiosta, mikä tekee siitä hyvän valinnan juhliin kuin juhliinkin.

Ainekset:

Kanalle:

1 kg kanan koipia tai siipiä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2,4 dl vehnäjauhoja
2,4 dl maissitärkkelystä
2,4 dl kylmää vettä
4,8 dl kasviöljyä (paistamiseen)

Kastikkeelle:

2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl fariinisokeria
2 rkl gochujangia (korealaista punaista chilitahnaa)
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
Paahdettuja seesaminsiemeniä (koristeluun)
Hienonnettuja kevätsipuleita (koristeluun)

Valmistusohjeet:

1. Valmista kana:

Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Sekoita vehnäjauhot ja maissitärkkelys isossa kulhossa. Lisää kylmä vesi vähitellen seokseen, sekoita kunnes saat tasaisen taikinan.

2. Kuumenna öljy:

Kuumenna kasviöljy paistokasarissa tai paistokoneessa 175 °C lämpötilaan.

3. Paista kana:

Kasta jokainen kanapala taikinaan, valuta ylimääräinen pois. Paista kana erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 8-10 minuuttia per erä. Nostele kanapalat pois öljystä ja anna niiden valua talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

4. Kaksinkertainen paisto ylimääräistä rapeutta varten:

Kun kaikki kanapalat on paistettu, kuumenna öljy 190 °C lämpötilaan. Paista kanapalat uudelleen 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat erityisen rapeita. Valuta jälleen talouspaperilla.

5. Tee kastike:

Yhdistä pienessä kattilassa soijakastike, riisiviinietikka, hunaja, fariinisokeri, gochujang, murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja seesamiöljy. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehumispisteeseen, sekoita silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia.

6. Kuorruta kana:

Laita paistetut kanapalat isoon kulhoon. Kaada kastike kanan päälle ja sekoita, kunnes kaikki palat ovat tasaisesti kuorrutettu.

7. Tarjoile ja koristele:

Siirrä kuorrutettu kana tarjoilulautaselle. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja hienonnetuilla kevätsipuleilla. Tarjoile heti ja nauti herkullisesta korealaisesta paistetusta kanasta!