John Washington
Herkullinen yrttinen kanan Cordon Bleu ja Dijon-kerma kastike
Tämä klassinen ranskalaisvaikutteinen ruokalaji yhdistää kanan, kinkun ja juuston suolaiset maut, jotka on kohotettu yrttisellä twistillä ja ylellisellä Dijon-kerma kastikkeella. Täydellinen erityistilaisuutta tai iloista illallista varten, kanan Cordon Bleu on viehättävä sekoitus tekstuureja ja makuja. Rapea leivitetty kuori kätkee mehevän kanan, suolaisen kinkun ja sulaneen sveitsiläisen juuston tarjoten gurmeekokemuksen jokaisella puraisulla.
Ainekset:
Kanalle Cordon Bleu:
– 4 luutonta, nahatonta kanan rintafileetä
– 4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
– 4 viipaletta kinkkua
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 2 munaa, vatkatut
– 1 kuppi korppujauhoja
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Hammastikkuja
Dijon-kerma kastikkeelle:
– 2 rkl voita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 1 kuppi kanalientä
– 1 kuppi kuohukermaa
– 2 rkl Dijon-sinappia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
Valmistele kanalle Cordon Bleu:
1. Esilämmitä uuni 175°C (350°F) lämpötilaan.
2. Nosta jokainen kanan rintafilee kahden muovikalvon väliin ja nuiji tasaisen 1/4 tuuman paksuiseksi lihamaljakolla tai kaulimella.
3. Mausta molemmat kanan rintafileet suolalla, pippurilla, timjamilla ja oreganolla.
4. Aseta yksi viipale sveitsiläistä juustoa ja yksi viipale kinkkua jokaisen kanan rintafileen päälle.
5. Kääri jokainen kanan rintafilee tiukasti rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.
6. Valmista kolme erillistä matalaa astiaa: yksi jauhoille, yksi vatkatuille munille ja yksi korppujauhoille.
7. Pyöritä jokainen rullattu kanan rintafilee ensin jauhoissa, sitten kasta vatkatuissa munissa ja lopuksi kuorruta korppujauhoilla varmistaen tasaisen peiton.
8. Aseta leivitetyt kanan rintafileet voideltuun uunivuokaan.
9. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja kuorrute on kullanruskea ja rapea.
Valmista Dijon-kerma kastike:
1. Kun kana paistuu uunissa, valmista Dijon-kerma kastike.
2. Sulata voi keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa.
3. Vatkaa joukkoon jauhot ja keitä noin 1 minuutti, jotta saat roux’n.
4. Vähitellen lisää kanaliemi ja kiehauta seos.
5. Lisää kuohukerma ja Dijon-sinappi, sekoita kunnes hyvin sekoittunut.
6. Jatka kastikkeen keittämistä ja sekoita usein, kunnes se paksunee haluamallesi konsistenssiksi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lautasen kokoaminen:
1. Kun kanan rintafileet ovat valmiita uunissa, ota ne pois uunista ja anna levätä muutaman minuutin ajan.
2. Poista varovasti hammastikut kanasta.
3. Tarjoile kanan Cordon Bleu, jossa on runsas lorautus Dijon-kerma kastiketta päällä.
4. Koristele tuoreella persiljalla halutessasi ja nauti herkullisesta ateriastasi!
