John Washington
Herkullinen yrttikuorrutettu karitsan kyljys punaviinikastikkeella
Tämä upea ja herkullinen ruokalaji on täydellinen erityisiin tilaisuuksiin ja hienoihin illalliskutsuihin. Yrttikuorrutettu karitsan kyljys on mureaa ja maukasta, ja sitä täydentää rikas ja tyylikäs punaviinikastike. Tämä yhdistelmä luo ihastuttavan makujen harmonian, joka varmasti vaikuttaa vieraisiisi.
Ainekset:
Yrttikuorrutettu karitsan kyljys:
– 1 karitsan kyljys (8 kylkeä), puhdistettu
– 2 rkl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
– 2 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 rkl Dijon sinappia
– Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
– 2 rkl oliiviöljyä
Punaviinikastike:
– 1 kuppi punaviiniä (kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot)
– 1 kuppi naudan- tai vasikanlientä
– 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 2 rkl suolatonta voita
– Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista yrttikuorrutettu karitsan kyljys:
1.1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
1.2. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu rosmariini, timjami, valkosipuli, Dijon-sinappi, suola ja pippuri.
1.3. Levitä oliiviöljy tasaisesti karitsan kyljykseen.
1.4. Paina yrttiseos lihapuolelle, painellen kevyesti, jotta se tarttuu hyvin.
1.5. Aseta karitsan kyljys uunipellille kylkikyljyssä alaspäin.
1.6. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia puolikypsäksi tai kunnes sisälämpötila on 63°C. Säädä paistoaikaa haluamasi kypsyyden mukaan.
1.7. Ota karitsan kyljys uunista ja anna sen levätä 10-15 minuuttia ennen viipalointia.
2. Valmista punaviinikastike:
2.1. Kuumenna pieni määrä öljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
2.2. Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli, kypsennä kunnes ne pehmenevät ja ovat läpikuultavia.
2.3. Kaada joukkoon punaviini ja kiehauta. Anna kiehua puoleen asti, noin 10 minuuttia.
2.4. Lisää naudan- tai vasikanliemi ja tuoreet timjaminlehdet, jatka keittämistä kunnes seos kiehuu puoleen asti jälleen, noin 15 minuuttia.
2.5. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita voi joukkoon, kunnes se sulaa ja kastike on tasainen.
2.6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Tarjoilu:
3.1. Viipaloi karitsan kyljys yksittäisiksi paloiksi.
3.2. Aseta karitsanpalat lautaselle haluamiesi lisukkeiden (esim. paahdetut vihannekset, perunamuusi) kera.
3.3. Valuta punaviinikastike karitsanpalojen päälle ja tarjoile heti.
Tämä herkullinen yrttikuorrutettu karitsan kyljys punaviinikastikkeella varmasti hurmaa ruokapöydässä tarjoten herkullisten makujen ja gourmet-esittelyn yhdistelmän. Nauti!
[Upota]https://www.youtube.com/embed/KiRspNpQD5w[/upota]
