Joe Roshkovsky
Herkullinen Peltopyyconfit paahdetun valkosipulin ja timjamin kera
Peltopyyconfit on ylellinen ja syötävän herkullinen ruokalaji, jossa mureaksi ja maukkaaksi valmistettu peltopyy haudutetaan omassa rasvassaan, ja siihen lisätään paahdetun valkosipulin ja tuoreen timjamin aromikkuutta. Tämä perinteinen ranskalainen ruokalaji tunnetaan rikkaasta maustaan ja sulavan pehmeästä koostumuksestaan, tehden siitä täydellisen valinnan eleganttiin illalliseen tai erityiseen tilaisuuteen.
Ainekset:
– 4 peltopyytä, puhdistettuina ja valmisteltuina
– 4 kupillista ankantarastetta (tai korvaa kasviöljyllä)
– 6 valkosipulinkynttä, kuorittuina ja murskattuina
– 8 oksaa tuoretta timjamia
– 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa
– 1 teelusikallinen mustapippuria
– 1 laakerinlehti
– Vaihtoehtoinen: Tuoreita vihreitä tarjoiluun
Valmistusohjeet:
Vaihe 1: Valmista peltopyyt
1. Huuhtele peltopyyt kylmällä vedellä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Hiero jokainen peltopyy karkealla suolalla ja anna niiden levätä jääkaapissa vähintään 1 tunti maustuakseen ja kiinteytyäkseen.
Vaihe 2: Hauduta ankantarasteessa
2. Esilämmitä uuni 250°F (120°C) lämpötilaan. Sulata ankantaraste kattilassa miedolla lämmöllä.
3. Lisää sulatettuun ankantarasteeseen murskatut valkosipulinkynnet, tuoreet timjamin oksat, mustapippurit ja laakerinlehti.
4. Upota peltopyyt kattilaan varmistaen, että ne ovat kokonaan rasvassa. Tarvittaessa lisää rasvaa tai öljyä peittääksesi kunnolla.
5. Laita kattila esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 2-2,5 tuntia, kunnes peltopyyt ovat mureita ja kypsennettyjä. Liha tulisi irrota helposti luista.
Vaihe 3: Viimeistele ja Tarjoile
6. Ota peltopyyt varovasti pois kattilasta ja anna niiden levätä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
7. Valinnaisesti voit antaa pinnan rapeutua nopeasti paistamalla peltopyy kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
8. Tarjoile lämmin peltopyyconfit tuoreiden vihreiden tai haluamasi lisukkeen kera, koristeltuna lisätimjamilla tarvittaessa.
Tämä ruokalaji on makujen juhla, jossa mehevät peltopyyt ja aromikkaat yrtit luovat unohtumattoman ruokailuelämyksen.
