Seweryn Dominsky
Ihanan herkullinen vietnamilainen ankka-pho – Maustettu ja aromikas liemi
Vietnamilainen ankka-pho on iloinen variointi perinteisestä vietnamilaisesta pho-keitosta. Tämä ruoka yhdistää ankan rikkaat maut pho-keiton tyypillisiin aromikkaisiin mausteisiin ja yrtteihin, luoden iloisen ja sydämellistä lämmittävän kulhon. Täydellinen valinta kylmään päivään tai kun kaipaat herkullista lohdullista ateriaa, tämä resepti vie sinut askel askeleelta luomaan autenttisen vietnamilaisen kokemuksen kotona.
Kuvaus:
Tässä pho-variantissa tarjoillaan haudutettua ja ihanan tuoksuista ankkaa täynnä mausteista lientä, johon on lisätty tähtianista, kanelia ja inkivääriä. Ruokalaji viimeistellään litteillä riisinuudeleilla, tuoreilla yrteillä ja tuoreilla limelohkoilla lisätyn säväyksen tuomiseksi.
Ainekset:
– 1 kokonainen ankka (noin 4-5 lb)
– 2 isoa sipulia, puolitettuna
– 4 tuuman pala inkivääriä, viipaloituna
– 5 tähtianista
– 1 kanelitanko
– 4 neilikkaa
– 1 rkl korianterinsiemeniä
– 8 kupillista vettä
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl kide sokeria tai tavallista sokeria
– 1 paketti litteitä riisinuudeleita
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta mustapippuria maun mukaan
Koristeet:
– Tuoreita idätettyjä pavunversoja
– Tuoreita basilikanlehtiä
– Tuoreita korianterinlehtiä
– Limelohkoja
– Ohuita punaisia chilejä viipaleina
– Hoisin-kastiketta
– Sriracha-kastiketta
Ohjeet:
1. Valmista ankka: Huuhtele ankka huolellisesti kylmän veden alla. Aseta se isoon kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta korkealla lämmöllä, sitten alenna lämpöä keskitasolle ja hauduta 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele ankka kylmän veden alla poistaaksesi epäpuhtaudet.
2. Kuullota mausteita: Kuivalla pannulla paahda sipuleita ja inkivääriä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti palaneita, noin 5-7 minuuttia. Tämä vaihe lisää syvyyttä liemeen.
3. Valmista liemi: Isoon kattilaan yhdistä paahdetut sipulit, inkivääri, tähtianis, kanelitanko, neilikat ja korianterinsiemenet. Lisää ankka ja 8 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, sitten alenna lämpöä ja keitä noin 1,5-2 tuntia tai kunnes ankka on mureaa ja liemi on maultaan rikas. Kuori pois pinnalle nousevat epäpuhtaudet.
4. Mausta liemi: Poista ankka liemestä ja anna sen jäähtyä hetki. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi toiseen kattilaan, poistaen kiinteät ainekset. Palauta kirkas liemi liedelle. Mausta kalakastikkeella, kide sokerilla (tai tavallisella sokerilla), suolalla ja pippurilla. Säädä maku ja pidä lämpimänä.
5. Pilko ankka: Kun ankka on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, poista liha luista ja revi se suupaloiksi. Poista iho ja luut.
6. Keitä nuudelit: Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan yleensä liottamalla kuumassa vedessä kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja laita odottamaan.
7. Kokoa pho: Jaa kypsät nuudelit annoskulhoihin. Lisää päälle revitty ankka. Kaada kuuma liemi nuudeleiden ja ankan päälle.
8. Lisää koristeita: Anna jokaisen lisätä oman pho:nsa idätyillä pavunversoilla, basilikanlehdillä, korianterinlehdillä, limelohkoilla, punaisilla chileillä, hoisin-kastikkeella ja sriracha-kastikkeella.
Nauti itse tehdystä vietnamilaisesta ankan pho:sta ja herkuttele eksoottisten mausteiden ja murean lihan yhdistelmällä!
