Herkullinen valkoviinietikkaa sisältävä vihannesmedley

Ihanan valkoviinietikkainen vihannessekoitus

Tämä värikäs ja virkistävä vihannessekoitus, joka on pirskoteltu ihanalla valkoviinietikalla, on mainio lisä mikä tahansa aterian kylkeen. Yhdistämällä kauden vihannesten raikkaat maut raikkaaseen etikkakastikkeeseen tämä annos on terveellinen ja herkullinen.

Ainekset:
– 2 kupillista parsakaalin kukintoja
– 1 kupillinen kirsikkatomaatteja, halkaistuna
– 1 kupillinen sateenkaarenvärisiä paprikoita, kuutioituna
– 1 kupillinen keltaista kesäkurpitsaa, viipaloituna
– 1/2 kuppia punasipulia, ohuina siivuina
– 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
– 1/2 kuppia extra-neitsytoliiviöljyä
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 tl Dijon-sinappia
– 1 rkl hunajaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, silputtuna (koristeluun)

Valmistus:
1. Valmista Vihannekset: Aloita pesemällä ja pilkkomalla kaikki vihannekset ohjeiden mukaan. Varmista, että ne on leikattu suupaloiksi helppoa syömistä ja tasaisempaa kypsentämistä varten.

2. Kalttaa Parsakaali: Kiehauta kattilassa vesi ja kalttaa parsakaalin kukinnot noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja hieman pehmenneet. Siirrä ne välittömästi jääveteen lopettaaksesi kypsymisprosessin, valuta ja pistä sivuun.

3. Valmista Etikkakastike: Vatkaa pienessä kulhossa yhteen valkoviinietikka, hienonnettu valkosipuli, Dijon-sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Lisää hitaasti extra-neitsytoliiviöljyä samalla sekoittaen, kunnes kastike on hyvin emulgoitunut ja sileä.

4. Sekoita Vihannekset: Isoon sekoituskulhoon yhdistä kaltatut parsakaalit, kirsikkatomaatit, kuutioitu paprika, keltainen kesäkurpitsa ja punasipuli. Kaada valkoviinietikkakastike vihannesten päälle ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin päällystettyä.

5. Kylmennä ja Mausta: Anna vihannessekoituksen marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta maut ehtivät sekoittua.

6. Tarjoile: Siirrä vihannessekoitus tarjoiluastialle, koristele tuoreella silpotulla persiljalla ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Nauti tätä ihanaa ja terveellistä Valkoviinietikkavihannessekoitusta lisäkkeenä tai jopa kevyenä pääruokana!