Joe Roshkovsky
Herkullinen uunissa paistettu ratatouille
Ratatouille on perinteinen ranskalainen Provencen alueen kasvishöystö, joka juontaa juurensa Nizzasta. Vaikka ratatouillen reseptejä on monia, se yhdistää yleensä tuoreita kesävihanneksia kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, jotka kaikki on maustettu Provencen yrtteillä ja paistettu täydellisyyteen. Tämä uunissa paistettu versio tarjoaa iloisen värien ja makujen sekoituksen, joka voi toimia täydellisenä pääruokana tai tukevana lisäkkeenä.
Ainekset:
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, ohuina viipaleina
– 1 keskikokoinen munakoiso, ohuina viipaleina
– 1 punainen paprika, ohuina viipaleina
– 1 keltainen paprika, ohuina viipaleina
– 4 suurta tomaattia, ohuina viipaleina
– 1 keskikokoinen sipuli, ohuina viipaleina
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 0,25 dl oliiviöljyä
– 1 tl suolaa
– 0,5 tl mustapippuria
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 0,25 dl hienonnettua tuoretta basilikaa (valinnainen, koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.
2. Voitele suuri uunivuoka hieman oliiviöljyllä.
3. Järjestele viipaloidut vihannekset vuokaan niin, että ne vaihtelevat visuaalisesti miellyttävässä kuviossa (esim. kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, tomaatti, sipuli, toista).
4. Pienessä kulhossa sekoita murskattu valkosipuli, oliiviöljy, suola, mustapippuri, timjami ja rosmariini. Sekoita hyvin mausteseokseksi.
5. Raakaa mausteseos tasaisesti vihannesten päälle.
6. Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia.
7. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita.
8. Tarvittaessa koristele ratatouille tuoreella hienonnetulla basilikalla juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile kuumana pääruokana rapean leivän kera tai lisukkeena suosikkiläätysi kaverina. Nauti taivaallisesta ja terveellisestä uunissa paistetusta ratatouillesta!
