Herkullinen thaimaalainen punainen curry vihanneksilla ja tofulla

Herkullinen thaimaalainen punainen curry vihanneksilla ja tofulla

Tämä herkullinen punainen curry on värikäs ja makuhermoja hivelevä ruokalaji, joka yhdistää tuoreiden vihannesten ja tofun kirjon, haudutettuna rikkaassa ja kermaisessa kookosmaito currykastikkeessa. Täydellinen kodikkaaseen ateriaan, tämä ruokalaji on sekä tyydyttävä että ravitseva, tuoden maistiaisia Thaimaasta keittiöösi.

Ainekset:

• 2 ruokalusikallista punaista currytahnaa
• 1 tölkki (14 oz) kookosmaitoa
• 1 kuppi kasvislientä
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen kalakastiketta (valinnainen)
• 1 ruokalusikallinen fariinisokeria
• 1 punainen paprika, siivuina
• 1 keltainen paprika, siivuina
• 1 kesäkurpitsa, paloiteltuna
• 1 kuppi sieniä, siivuina
• 1 kuppi sokeriherneitä
• 1 pala kiinteää tofua, kuutioituna
• 1/4 kupillinen tuoreita basilikanlehtiä
• 1 lime, viipaleina
• Keitettyä jasmiiniriisiä, tarjoiluun

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna öljyä suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää punainen currytahna ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, noin 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
2. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi, sekoita hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi.
3. Lisää soijakastike, kalakastike (jos käytät) ja fariinisokeri, sekoita hyvin.
4. Lisää punainen ja keltainen paprika, kesäkurpitsa, sienet ja sokeriherneet. Hauduta 5-7 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta vielä napakoita.
5. Kääntele varovasti joukkoon kuutioitu tofu ja hauduta vielä 2-3 minuuttia kunnes tofu on lämmin.
6. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuoreet basilikanlehdet.
7. Tarjoile curry kuumana jasmiiniriisin ja limen viipaleiden kera, joita voi puristaa ruoan päälle.