Mariusz Lewandowski
Herkullinen samettinen kana rapeiden vihannesten kera
Tämä herkullinen samettinen kanaruoka on klassinen kiinalainen resepti, joka tunnetaan mureista, mehevästäkanapaloistaan ja rapsakoista, värikkäistä vihanneksistaan. Samettinen valmistustekniikka sisältää kanan marinoimisen ja sen sitten kiehuttamisen öljyssä tai vedessä, mikä johtaa uskomattoman sileään ja mureaan tekstuur iin. Yhdistettynä suolaiseen kastikkeeseen ja tuoreisiin vihanneksiin tämä ruoka sopii täydellisesti iloiseen illalliseen.
Ainekset:
Kanalle:
– 400g kanan rintafileetä, ohueksi viipaloituna
– 1 kananmunan valkuainen
– 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
– 1 ruokalusikallinen riisiviiniä tai kuivaa sherryä
– 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
– 1/2 teelusikallista suolaa
Vihanneksille:
– 1 punainen paprika, ohueksi viipaloituna
– 1 vihreä paprika, ohueksi viipaloituna
– 150g sokeriherneitä, kärjistettyinä
– 1 porkkana, suikaloituna
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen inkivääriä, hienonnettuna
Kastikkeelle:
– 3 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen osterikastiketta
– 1 ruokalusikallinen hoisinkastiketta
– 1/2 kupillista kanalientä
– 1 teelusikallinen maissitärkkelystä
– 1 teelusikallinen sokeria
– 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
Valmistusohjeet:
1. Sametoi kana:
1. Yhdistä kulhossa kananmunanvalkuainen, maissitärkkelys, riisiviini, kasviöljy ja suola. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää viipaloidut kanapalat ja varmista, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
3. Kiehauta kattilassa vettä (tai öljyä, jos haluat), ja kiehauta marinoitut kanapalat 3–4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat sameiksi. Nosta reikäkauhalla pois ja laita syrjään.
2. Valmista vihannekset:
1. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä wokissa tai isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, sekoita nopeasti palamisen estämiseksi.
3. Lisää viipaloidut paprikat, sokeriherneet ja porkkanasuikaleet. Paista sekoittaen noin 3-4 minuuttia, kunnes vihannekset ovat juuri kypsiä mutta vielä rapeita.
3. Yhdistä ja kypsennä:
1. Sekoita pienessä kulhossa yhteen soijakastike, osterikastike, hoisinkastike, kanaliemi, maissitärkkelys, sokeri ja seesamiöljy, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
2. Palauta sametoitu kana wokkiin vihannesten kanssa. Kaada kastike päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset kuorrutetaan.
3. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja kastike sakenee.
4. Tarjoile:
1. Siirrä samettinen kana rapeiden vihannesten tarjoiluastiaan.
2. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kera.
Nauti tästä mureasta, maistuvasta Sametinkanasta rapeiden vihannesten kera—elegantti ja tyydyttävä ateria, joka varmasti hurmaa!
