Joe Roshkovsky
Herkullinen Quiche Lorraine Jarlsbergjuustolla
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka on tullut suosituksi ympäri maailmaa herkullisen ja monipuolisen luonteensa ansiosta. Tämä suolainen piiras on täytetty munilla, kermalla ja Jarlsbergjuustolla, kaikki suljettuna voitaikinakuoreen. Täydellinen brunssille, lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, tätä quichea voi muokata lisäämällä esimerkiksi pekonia, sipulia tai yrttejä oman maun mukaan.
Ainekset:
Taikina:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 kupillista huoneenlämpöistä voita pieninä paloina
– 3-4 rkl jäävettä
Täyte:
– 6 viipaletta pekonia
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 1 1/2 kupillista raastettua Jarlsbergjuustoa
– 3 suurta kananmunaa
– 1 kupillinen kuohukermaa
– 1/2 kupillista täysmaitoa
– 1/4 tl suolaa
– 1/4 tl mustapippuria
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
Valmistusohjeet:
1. Valmista taikina:
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja sokeri.
2. Lisää jääkylmät voipalat jauhoseokseen. Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seosta muistuttaa karkeita murusia.
3. Lisää jäävettä vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen juuri sen verran, että taikina pysyy kasassa. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
4. Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
5. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) asteeseen. Kauli kylmä taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 12-tuumaiseksi ympyräksi.
6. Paina taikina 9-tuuman piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
7. Pistele pohja haarukalla ja vuoraa se leivinpaperilla. Täytä paperi paistopainoilla tai kuivatuilla pavuilla.
8. Paista pohjaa uunissa 15 minuuttia, poista sitten painot ja leivinpaperi. Paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea. Ota uunista ja laita sivuun.
2. Valmista täyte:
1. Paista pekoni paistinpannulla keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoni pannulta ja anna sen valua talouspaperin päällä. Jäähdyttyään murustele pekoni pieniksi paloiksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli pannulle pekonin rasvaan ja paista kunnes sipuli on pehmeä ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Nosta sivuun.
3. Kokoa quiche:
1. Ripottele raastettu Jarlsbergjuusto tasaisesti esipaistetun taikinan pohjalle.
2. Levitä paistetut sipulit ja murusteltu pekoni juuston päälle.
4. Tee kiisseli:
1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kuohukerma, maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä sekaisin.
2. Kaada kiisseliseos täytteiden päälle piiraaseen varmistaen, että se jakautuu tasaisesti.
5. Paista quichea:
1. Laske uunin lämpötila 350°F (175°C) asteeseen.
2. Laita kokoonpannut quiche leivinpellille ja paista 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kevyesti kullanruskea.
3. Anna quichen jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Tämä herkullinen Quiche Lorraine Jarlsbergjuustolla varmasti ihastuttaa rikkaalla, maukkaalla täytteellään ja herkällä kuorellaan. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja harkitse tarjoilua tuoreen vihreän salaatin kera täydellisen aterian saamiseksi.
