Joe Roshkovsky
Makuelämyksen tarjoava provencelainen vihannesratatouille
Tutustu ranskalaisen maaseudun iloisiin makuihin klassisen ratatouillen parissa, perinteisen provencelaisen vihannespadan parissa. Tämä ruokalaji juhlistaa kesän vihanneksia, ja siinä on kerroksittain vivahteita ja tuoksuja. Parhaimmillaan tarjottuna lämpimänä, tämä värikäs ja ravitseva kasvisruoka sopii pääruoaksi tai tukevaksi lisukkeeksi.
Ainekset:
– 2 kesäkurpitsaa, siivutettuna
– 1 munakoiso, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 4 isoa tomaattia, kuorittuna ja kuutioituna
– 1/2 kuppi oliiviöljyä
– 1 tl tuoretta timjaminlehteä
– 1 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoreita basilikanlehtiä koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Valmistelu: Aloita valmistamalla kaikki vihannekset. Siivuta kesäkurpitsat, kuutioi munakoiso, kuutioi paprikat ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi myös tomaatit.
2. Kuullota vihannekset: Kuumenna puolet oliiviöljystä suuressa ja syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat läpinäkyviä ja tuoksuvia, noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää munakoiso: Lisää munakoisokuutiot pannulle ja keitä niitä, kunnes ne alkavat pehmentyä, noin 5-7 minuuttia. Sekoita silloin tällöin tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
4. Lisää paprikat ja kesäkurpitsa: Lisää paprikat ja kesäkurpitsat pannulle ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia, jotta kaikki vihannekset kypsyvät.
5. Tomaattipohja: Kaada kuutioitu tomaatti pannulle, ripottele päälle timjami ja rosmariini, ja lisää laakerinlehti. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita yhdistääksesi kaikki ainekset.
6. Anna hautua: Peitä pannu, laske lämpö matalalle ja anna seoksen hautua 30-40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei tartu paistinpannuun, ja anna makujen imeytyä kauniisti yhteen.
7. Viimeistely: Kun vihannekset ovat kypsiä ja maut hyvin sekoittuneet, poista laakerinlehti. Pirskota loput oliiviöljystä päälle ja säädä mausteet tarvittaessa.
8. Tarjoile: Siirrä ratatouille tarjoiluastiaan. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ennen tarjoilua.
Nauti tätä herkullista provencelaista vihannesratatouillea värikkäänä ja terveellisenä ateriana, joka tuo maaseutu-Ranskan keittiön tunnelman pöytääsi!
