Seweryn Dominsky
Herkullinen italialainen munakoisocaponata, jossa on kirpeä twist
Caponata on perinteinen Sisilian munakoisoruoka, jossa yhdistyvät makeat ja kirpeät maut. Tämä tuhti vihannespata nautitaan yleensä alkuruokana tai lisukkeena ja se sopii täydellisesti rapean leivän kanssa. Runsaasti välimerellisiä aineksia kuten oliiveja, kapriksia, tomaatteja ja tietysti munakoisoa sisältävä tämä resepti vie sinut suoraan aurinkoiseen Sisilian rannikolle.
Ainekset:
– 1 iso munakoiso, kuutioituna
– 1/4 kupillinen oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
– 2 sellerinvartta, kuutioituna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 tölkki (14.5 oz) kuutioituja tomaatteja
– 1/4 kupillinen vihreitä oliiveja, kuutioituna
– 2 rkl kapriksia, huuhdeltuna ja valutettuna
– 1/4 kupillinen punaviinietikkaa
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kuivattua oreganoa
– 1/4 kupillinen hienonnettua tuoretta basilikaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista munakoiso: Aloita suolaamalla kuutioitu munakoiso ylimääräisen kosteuden ja katkeruuden poistamiseksi. Laita munakoisokuutiot siivilään, ripottele päälle suolaa ja anna niiden seistä noin 30 minuuttia. Huuhtele hyvin ja taputtele kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.
2. Kypsennä vihannekset: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioidut sipuli ja selleri ja paista kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja punainen paprika ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.
3. Lisää munakoiso: Lisää valmistettu munakoiso paistinpannuun ja kypsennä kunnes se alkaa ruskistua ja pehmetä, noin 10 minuuttia.
4. Lisää tomaatit ja hauduta: Sekoita joukkoon kuutioitu tomaatti, oliivit ja kaprikset. Lisää myös punaviinietikka, sokeri ja kuivattu oregano. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes kaikki maut ovat sulautuneet yhteen ja vihannekset ovat kypsiä.
5. Mausta ja koristele: Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore basilika juuri ennen tarjoilua.
6. Tarjoile: Siirrä caponata tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä rapean leivän kanssa.
Nauti tästä herkullisesta ja kirpeästä italialaisesta munakoisocaponatasta, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen!
