John Washington
Herkullinen hitaasti haudutettu Zwetschgen-paisti talvivihannesten kera
Zwetschgen eli eurooppalaiset luumut tuovat hitaasti haudutetun paistin suolaisiin ja meheviin makuihin ihanan makeutta. Tämä ruokalaji, joka tarjoillaan talvivihannesten seurassa, tarjoaa sydämellisen ja hienostuneen aterian, joka sopii täydellisesti viihtyisään illalliskutsuun.
Ainekset###
Paistille:
– 2,5 paunaa naudanlapaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottu
– 3 valkosipulinkynttä, murskattu
– 1 kuppi Zwetschgen-luumuja, kivet poistettuina ja puolitettuina
– 1 kuppi punaviiniä
– 2 kupillista lihalientä
– 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä
– 2 oksaa tuoretta timjamia
– 2 laakerinlehteä
Talvivihanneksille:
– 3 isoa porkkanaa, kuorittuina ja paloiteltuina
– 2 palsternakkaa, kuorittuina ja paloiteltuina
– 1 lanttu, kuorittuna ja paloiteltuna
– 10 pientä uutta perunaa, puolitettuina
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl kuivattua timjamia
Valmistus###
1. Valmista Paisti
– Esilämmitä uuni 325°F (165°C) lämpötilaan.
– Mausta naudanlapa reilusti suolalla ja pippurilla.
– Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa keskilämmöllä.
– Ruskista paisti joka puolelta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Siirrä sitten paisti syrjään.
2. Valmista Viha”/>
– Samassa padassa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
– Lisää puolitetut Zwetschgen-luumut ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
– Kaada punaviini pataan, sekoita raaputtamalla pataa ja nostamalla esiin mahdolliset pohjaan palaneet osat.
3. Hauduta Paistia
– Lisää lihaliemi, tomaattipyree, tuore timjami ja laakerinlehdet pataan. Sekoita.
– Palauta ruskistettu paisti pataan, varmistaen että se on osittain upotettu nesteeseen.
– Peitä pata kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Hauduta noin 3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja helposti revittävää haarukalla.
4. Valmista Talvivihannekset
– Noin tunti ennen paistin valmistumista, aloita talvivihannesten valmistaminen.
– Esilämmitä toinen uuni 400°F (200°C) lämpötilaan.
– Isoissa kulhossa sekoita porkkanat, palsternakat, lanttu ja uudet perunat oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja kuivatulla timjamilla.
– Levitä maustetut vihannekset isolla uunipellillä yhteen kerrokseen.
– Paista uunissa 45-50 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja kauniin paahdettuja.
5. Tarjoilu
– Kun paisti on valmis hautumisen, ota se uunista. Anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
– Tarjoile hitaasti haudutettu Zwetschgen-paisti reilun annoksen paahdettujen talvivihannesten kanssa.
Nauti tästä lämpimästä, lohdullisesta ja makupitoisesta ruoasta, jossa Zwetschgenin makea vivahteikkuus sulautuu hienosti robusitisten talvisten ainesosien kanssa.
