Seweryn Dominsky
Herkullinen Chicken Karahi: Runsas ja mausteinen pakistanilainen herkku
Chicken Karahi on perinteinen pakistanilainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaista ja kiehtovista mauistaan. Se on ihanan kanaa sisältävä yhdistelmä, joka on valmistettu wokissa (karahi) aromaattisten mausteiden, tomaattien ja vihreiden chilien kanssa luoden suussa sulavan ja täyttävän aterian, joka sopii mihin tahansa juhlatilaisuuteen.
# Ainekset:
– 1 kg kanaa, paloiteltuna
– 3 isoa tomaattia, hienonnettuina
– 2 isoa sipulia, viipaloituina
– 3-4 vihreää chiliä, viipaloituina
– 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
– 1 tl punaista chilijauhetta
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl jeeraa
– 1 tl korianterijauhetta
– 1 tl garam masalaa
– Suolaa maun mukaan
– ½ kuppi jogurttia, vatkatuna
– ¼ kuppi ruokaöljyä
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
# Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa wokissa (karahi) keskilämmöllä. Lisää jeera ja anna niiden räiskyä.
2. Lisää viipaloidut sipulit ja paista kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin.
3. Sekoita joukkoon inkivääri-valkosipulitahna ja keitä noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
4. Lisää kanapalat ja sekoita hyvin, kypsennä kunnes ne ovat ruskistuneet hieman joka puolelta.
5. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe ja suola.
6. Peitä wokki ja anna seoksen hautua noin 10–15 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja öljy alkaa erottua kastikkeesta.
7. Poista wokin kansi ja lisää vatkatut jogurtit. Sekoita jatkuvasti, jotta ne eivät juoksetu.
8. Jatka kypsentämistä kunnes kana on kypsää ja kastike on paksuuntunut haluamallasi tavalla.
9. Lisää vihreät chilit ja garam masala. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
10. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile kuumana naan-leivän, rotin tai höyrytetyn riisin kanssa.
Nauti Chicken Karahin aidoista mauista ja herkuttele jokaisella mausteisella ja syvällä puraisulla!
