Seweryn Dominsky
Ihanan herkkullinen charqui linguinin ja runsaan kvinoakastikkeen kanssa
Charqui linguinin ja quinoa kastikkeen kanssa on iloisa yhdistelmä eteläamerikkalaista ja italialaista ruokakulttuuria. Charqui, perinteinen kuivattu ja suolattu liha, joka valmistetaan yleensä lampaasta tai naudasta, antaa ruokaan uniikin suolaisen maun. Yhdistettynä linguiniin ja kermaiseen kvinoa-kastikkeeseen se luo runsaan ja tyydyttävän aterian täynnä monimutkaisia tekstuureja ja makuja.
Ainesosat###
Charquiin:
– 1 lb charqui (saatavilla erikoisliikkeistä tai voit korvata naudanlihajerkyllä)
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kastikkeeseen:
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 2 kupillista kanaliemtä tai kasvislientä
– 1 kuppi kuohukermaa
– 1/2 kuppi raastettua parmesaania
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Linguiniin:
– 1 lb linguini-pastaa
– 4 kvartsia vettä
– 1 ruokalusikallinen suolaa
Valmistusohjeet###
Vaihe 1: Valmista Charqui
1. Jos charquisi on liian kovaa ja kuivaa, liota sitä vedessä 2-3 tuntia hieman pehmentääksesi sitä, sitten taputtele se kuivaksi.
2. Leikkaa charqui suupaloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti.
5. Lisää charqui-palat ja paista noin 5-7 minuuttia kunnes ne ovat ruskistuneet ja hieman rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä syrjään.
Vaihe 2: Tee Kastike
1. Kiehauta keskikokoinen kattila kana- tai kasvisliemellä.
2. Lisää huuhdeltu kvinoa, laske lämpöä ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää ja liemi imeytynyt.
3. Erillisessä isossa paistinpannussa lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä.
4. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
6. Sekoita kypsä kvinoa joukkoon, sitten kerma. Kuumenna seosta kevyesti.
7. Lisää raastettu Parmesan-juusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasainen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3: Keitä Linguini
1. Kiehauta 4 kvartsia vettä isossa kattilassa.
2. Lisää kiehuvaan veteen 1 ruokalusikallinen suolaa.
3. Lisää linguini ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä noin 8-10 minuuttia, kunnes al dente.
4. Valuta linguini, säästäen 1/2 kupillista pastavettä.
Vaihe 4: Kokoa Ateria
1. Lisää valutettu linguini paistinpannuun kvinoa-kastikkeen kanssa.
2. Sekoita pasta kastikkeeseen tasaisesti. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman säästettyä pastavettä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
3. Sekoita kypsät charqui-palat tasaisesti pastan joukkoon.
4. Tarjoile heti, koristeltuna ylimääräisellä Parmesan-juustolla ja tilkalla oliiviöljyä, jos haluat.
Nauti tästä kauniista fuusioruoasta, jossa charquin, linguinin ja kvinoan tekstuureja ja makuja yhdistyvät herkullisella ja tyydyttävällä tavalla!
