Joe Roshkovsky
Maukas Ankanrinta Samettisella Sienikastikkeella
Tämä elegantti ruokalaji, jossa on mureaa ankanrintaa ja runsasta, kermaista sienikastiketta, varmasti ihastuttaa illallisseurueitasi. Mehevän ankan ja sienten samettisen tekstuurin yhdistelmä luo harmonisen makujen ja rakenteiden kokonaisuuden. Täydellinen erityistilaisuuksiin tai ylelliseen viikonloppuateriaan.
Ainekset
Ankalle:
– 4 ankanrintaa, nahkalla
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Samettiselle Sienikastikkeelle:
– 2 ruokalusikallista voita
– 1 salottisipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 300g sekoitettuja sieniä (kuten herkkusieni, shiitake ja kantarelli), viipaloituna
– 1 kuppi kuohukermaa
– 1/2 kuppi kanalientä tai kasvislientä
– 1 ruokalusikallinen tuoretta timjaminlehtiä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
1. Valmista Ankanrinnat:
1. Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.
2. Viillä ankanrintojen nahkaa ristikkäin siten, ettei lihaan asti viillä.
3. Mausta ankanrintojen molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.
4. Kuumenna iso uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy.
5. Aseta ankanrintojen nahkapuoli alaspäin pannulle ja paista, kunnes iho on rapea ja kullanruskea, noin 6-8 minuuttia.
6. Käännä ankanrinnat ja paista toinen puoli vielä 2 minuuttia.
7. Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista ankkaa 8-10 minuuttia medium-harvinaiseksi tai oman maun mukaan.
8. Ota ankka uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
2. Valmista Samettinen Sienikastike:
1. Kun ankka paistuu uunissa, sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli, ja kypsennä kunnes pehmeitä ja tuoksuvia, noin 2 minuuttia.
3. Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä kunnes ne antavat mehujaan ja pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
4. Kaada joukkoon kuohukerma ja lihaliemi, sekoita hyvin.
5. Lisää tuoreet timjaminlehdet, sekä mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, sekoitellen silloin tällöin, kunnes se paksuuntuu samettiseksi, noin 10 minuuttia.
3. Tarjoile:
1. Viipaloi levännyt ankka ja asettele palat tarjoilulautasille.
2. Lusikoi samettinen sienikastike ankan viipaleiden päälle.
3. Koristele halutessasi tuoreilla timjaminlehdistä.
4. Tarjoile heti lempilisukkeidesi kanssa.
Nauti tästä herkullisesta Maukkaasta Ankanrinta Samettisella Sienikastikkeella, ruokalajista joka varmasti nousee suosikkeihisi keittiörepertuaarissasi!
