Mariusz Lewandowski
Frikadeller with Rich Zesty Herb Gravy
Frikadeller on perinteinen tanskalainen ruokalaji, joka koostuu mehevistä ja maukkaista lihapullista. Kastike on täyteläinen ja mausteinen yrttien ansiosta, tarjoten ihanteellisen tasapainon, joka täydentää ruokalajin täydellisesti. Tämä lohduttava ateria sopii täydellisesti perheen illallisille tai erityistilaisuuksiin.
Ainesosat
Frikadeller (Lihapullat):
– 500 g jauhettua possua
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 50 g korppujauhoja
– 1 kananmuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl jauhettua muskottipähkinää (valinnainen)
– 1 tl jauhettua sinappia
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 rkl voita tai öljyä paistamiseen
Yrttikastike:
– 2 rkl voita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 400 ml naudanliha- tai kasvislientä
– 1 tl Dijon-sinappia
– 1 tl worcester-kastiketta
– 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua timjamia)
– 1 rkl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua rosmariinia)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
Frikadellereiden valmistus:
1. Yhdistä suuressa kulhossa jauhettu possu, hienonnettu sipuli, valkosipuli, korppujauhot, kananmuna, suola, pippuri, muskottipähkinä (jos käytät), sinappi ja hienonnettu persilja. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
2. Muotoile seoksesta käsilläsi pieniä palloja, hieman litistäen niitä. Näin ne kypsyvät tasaisesti.
3. Kuumenna voi tai öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää lihapullat ja paista noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. Poista lihapullat pannulta ja laita ne syrjään.
Yrttikastikkeen valmistus:
1. Sulata voi samassa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita jatkuvasti noin 2 minuuttia, kunnes saat sileän kastikkeen ja se saa hieman vaaleanruskean värin.
3. Kaada liemi vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen, jotta saat tasaisen seoksen ilman paakkuja.
4. Kun seos alkaa sakeutua, lisää joukkoon Dijon-sinappi, worcester-kastike, timjami ja rosmariini.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen hautua noin 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Yhdistäminen:
1. Lisää lihapullat takaisin pannulle kastikkeen kanssa. Anna niiden hautua yhdessä noin 5 minuuttia, jotta frikadellerit voivat imeä itseensä osan herkullisesta kastikkeesta.
2. Tarjoile kuuma, koristeltuna tuoreilla yrteillä halutessasi. Tämä ruokalaji sopii hyvin soseperunan, höyrytettyjen vihannesten tai raikkaan salaatin kanssa.
Nauti tästä lohduttavasta ja aromikkaasta Frikadellerista yrttikastikkeella!
