Mariusz Lewandowski
Fettuccine Alfredo ekstravahvan maun kera
Fettuccine Alfredo on klassinen italialainen pasta-annos, joka tunnetaan kermaisesta ja hemmottelevasta kastikkeestaan. Tässä versiossa ”ekstravahva maku” saadaan lisäämällä tuorejuustoa, joka antaa kastikkeelle kirpeän syvyyden, joka täydentää täydellisesti voisen ja valkosipulisen kastikkeen. Tämä annos varmasti hurmaa ja se sopii täydellisesti niin juhlavaan illalliseen kuin lohdulliseen kotiruokaankin.
Ainekset
Pasta:
– 340 g fettuccinepastaa
Kastike:
– 115 g suolatonta voita
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2.4 dl kuohukermaa
– 115 g tuorejuustoa, pehmeänä ja kuutioituna
– 2.4 dl vastaraastettua parmesaania
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
– 0.6 dl hienonnettua tuoretta persiljaa (vaihtoehtoinen)
Valmistusohjeet
1. Keitä pasta:
Kiehauta suolalla maustettu isohko kattilallinen vettä. Lisää fettuccine ja keitä paketin ohjeiden mukaan al dente -asteiseksi. Ota talteen 2.4 dl pastavettä ja valuta sitten pasta, jätä sivuun.
2. Tee Alfredo-kastike:
Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä kunnes tuoksu on voimakas, noin minuutin ajan, varo polttamasta sitä.
3. Lisää kerma ja tuorejuusto:
Kaada hitaasti kuohukerma ja lisää tuorejuusto. Sekoita jatkuvasti kunnes tuorejuusto on sulanut ja seos on tasainen, noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää parmesaani:
Lisää parmesaaniraaste vähitellen, sekoita jatkuvasti kunnes juusto on sulanut ja kastike on sileä ja kermainen. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
5. Yhdistä pasta ja kastike:
Lisää keitetty fettuccine pannuun ja sekoita, jotta pasta peittyy Alfredo-kastikkeella. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman varattua pastavettä, muutama ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes haluttu koostumus saavutetaan.
6. Tarjoile:
Siirrä fettuccine Alfredo tarjoiluastioihin ja koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella persiljalla. Tarjoile heti kuumana.
Nauti tästä ylellisestä ja maukkaasta Fettuccine Alfredosta, joka sopii erityistilaisuuksiin tai rikkaaseen kotiruokaan.
