Karol Smith
Espanjalaiset vartaat (Pinchos)
Pinchos, tunnetaan myös nimellä ”pintxos,” ovat perinteinen espanjalainen välipala, jota tarjoillaan usein baareissa ja tapas-ravintoloissa. Nimi ”pincho” tulee espanjan sanasta ”pinchar,” mikä tarkoittaa ”pistämistä,” viitaten niihin cocktailtikkuihin, joita usein käytetään pitämään ainekset yhdessä näissä pienissä vartaissa. Lihaa, vihanneksia ja maukkaita marinadeja yhdistämällä Pinchos on herkullinen herkku joka tilaisuuteen.
Ainekset:
– 500g broilerin rintafileetä, paloiteltuina suupaloiksi
– 1 punainen paprika, paloiteltuna
– 1 vihreä paprika, paloiteltuna
– 1 punasipuli, paloiteltuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1/2 tl mustapippuria
– 1/4 tl suolaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 sitruunan mehu
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
– Puu- tai metallivartaita
Valmistusohjeet:
1. Marinadi Broilerille:
a. Suuressa kulhossa sekoita murskatut valkosipulinkynnet, savustettu paprikajauhe, jauhettu juustokumina, kuivattu oregano, mustapippuri, suola, oliiviöljy ja sitruunan mehu.
b. Lisää broileripalat kulhoon ja sekoita hyvin, kunnes broileri on täysin päällystetty marinadilla.
c. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (tai yön yli voimakkaamman maun saavuttamiseksi).
2. Valmista Vartaat:
a. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään 15 minuuttia palamisen estämiseksi.
b. Pujota marinoituneet broileripalat vartaisiin, vuorotellen palojen kanssa punaista paprikaa, vihreää paprikaa ja punasipulia.
3. Grillaa Pinchot:
a. Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämpöiseksi.
b. Aseta vartaat grilliin ja grillaa 10-12 minuuttia, käännellen välillä, kunnes broileri on kypsää ja vihannekset ovat hieman ruskistuneet.
4. Tarjoile:
a. Siirrä valmiit pinchot tarjoiluastialle.
b. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
c. Tarjoile heti sitruunalohkojen kera ylimääräistä raikkautta varten.
Nauti herkullisista espanjalaisista vartaista – Pinchos! Tämä ruokalaji sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi, ja se on loistava valinta viileän espanjalaisen viinin tai oluen kanssa.
