Mariusz Lewandowski
Espanjalainen valkosipulikeitto: Herkullinen espanjalainen Sopa de Ajo maustettuna paprikan ja sherryn makujen kera
Tämä klassinen espanjalainen valkosipulikeitto, paikallisesti tunnettu nimellä Sopa de Ajo, on makuhermoja hivelevä ja lohdullinen ruokalaji täydellinen viileisiin iltoihin tai aina kun kaipaat täyteläistä ja lämmittävää ateriaa. Keittoa leimaa voimakas valkosipulin maku, joka on tasapainotettu paprikan savuisuudella ja sherryn hienostuneella makeudella. Yleensä keitto tarjoillaan keitetyllä munalla ja rapealla leivällä, tehden siitä täydellisen ja tyydyttävän aterian.
Ainekset:
– 6 kupillista kanalientä (tai kasvislientä kasvissyöjävaihtoehtona)
– 1 valkosipulin pää (noin 10-12 kynttä), kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 4 unssia vanhaa maalaisleipää, kuutioituna
– 2 teelusikallista savupaprikaa
– 1 teelusikallinen makeaa paprikaa
– 1/4 kupillista kuivaa sherryä
– 4 isoa kananmunaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeeksi)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes valkosipuli on kullanruskea ja tuoksuva. Varo polttamasta valkosipulia, koska se voi muuttua kitkeräksi.
2. Lisää leipäkuutiot kattilaan ja sekoita hyvin, jotta ne päällystetään valkosipulilla maustetulla öljyllä. Kypsennä noin 3-4 minuuttia, kunnes leipä alkaa muuttua kullankeltaiseksi ja rapsakaksi.
3. Ripottele savupaprika ja makea paprika leivän ja valkosipulin päälle, sekoita yhdistääksesi. Kypsennä vielä minuutti, jotta mausteet pääsevät kukkimaan.
4. Lisää sherry, sekoita pohjaa raaputtaen. Anna sherryn kiehua noin minuutin ajan.
5. Kaada kanalientä ja kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalalle ja anna sen hautua 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
6. Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Riko varovasti kananmunat kiehuvaan keittoon, yksi kerrallaan. Keitä munia noin 3-4 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt mutta keltuainen on vielä juokseva.
8. Annostele keitto kulhoihin varmistaen, että jokainen kulho saa keitetyn munan. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa lisäväriksi ja -makuksi.
9. Tarjoile kuumana, tarjoa halutessasi lisää rapeaa leipää.
Tämä espanjalainen valkosipulikeitto on täydellinen sekoitus rikkaita, suolaisia makuja, jotka kuljettavat sinut Espanjan sydämeen joka suupalalla. Nauti!
