Joe Roshkovsky
Värikäs kanakorma pähkinäisellä cashew-kerma-kastikkeella
Tämä herkullinen kanakorma on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaasta ja kermaisesta koostumuksestaan. Ruoka valmistetaan mureista kanapaloista, jotka haudutetaan ylelliseen kastikkeeseen, joka on valmistettu jogurtista, cashewpähkinöistä ja sekoituksesta aromikkaita mausteita. Tämä korma sopii täydellisesti kodikkaaseen ateriaan ja se maistuu loistavasti naan-leivän tai basmatiriisin kanssa.
Ainekset:
Marinadiin:
– 450 g luutonta, nahatonta broilerin fileetä, paloiteltuna suupaloiksi
– 2,4 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl suolaa
Korma-kastikkeeseen:
– 2 rkl gheetä tai kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
– 10-12 cashewpähkinää
– 2,4 dl kookosmaitoa
– 1,2 dl vettä
– 0,5 tl jauhettua korianteria
– 0,5 tl jauhettua juustokuminaa
– 0,5 tl paprikajauhetta
– 0,5 tl kurkumajauhetta
– suolaa maun mukaan
Koristelu:
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna
– Mantelilastuja (valinnainen)
Ohjeet:
Marinoi kana:
1. Yhdistä suuressa kulhossa kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu, kurkumajauhe, garam masala, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja suola. Lisää kanapalat ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
Valmista cashew-tahna:
2. Liota cashewpähkinöitä lämpimässä vedessä noin 10-15 minuuttia. Valuta ja soseuta ne sileäksi tahnaksi käyttäen tehosekoitinta tai monitoimikonetta.
Valmista korma:
3. Kuumenna ghee tai öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja inkivääri pannulle ja kuullota vielä noin 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
5. Sekoita cashew-tahna, jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, paprikajauhe ja kurkumajauhe pannulle. Kypsennä 2-3 minuuttia, jotta mausteet vapauttavat makunsa.
6. Lisää marinoitujen kanapalojen pannulle ja kypsennä sekoitellen, kunnes ne eivät enää ole ulkopuolelta punaisia.
7. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi, sekoita hyvin. Kuumenna seos miedolle poreilulle. Laske lämpötilaa matalalle, peitä ja hauduta 20-25 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes kana on kypsää ja kastike on sakeutunut.
8. Mausta suolalla oman maun mukaan.
Tarjoile:
9. Koristele tuoreella korianterilla ja halutessasi mantelilastuilla.
10. Tarjoile kana kuumana naan-leivän tai basmatiriisin kera.
Nauti värikkäästä kanakormasta pähkinäisellä cashew-kerma-kastikkeella – tämä ruoka lupaa tuoda lämpöä ja herkullisia makuelämyksiä ruokapöytääsi!
