Karol Smith
Eksottinen kana-riisivuoka mausteisella mangochutneylla
Tämä tuoksuva ja maistuva ruoka yhdistelee mehevää kanaa aromattiseen basmatiriisiin, jotka kruunataan pirteällä ja mausteisella mangochutneylla. Täydellinen erityiseen illalliseen, tämä resepti varmasti hurmaa perheesi ja ystäväsi kirkkailla väreillään ja kiehtovalla mausteseoksellaan.
Ainekset:
– 4 luutonta, nahatonta kanan rintafileetä
– 1 kuppi basmatiriisiä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 1 rkl inkivääriä, hienonnettuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl kurkumaa
– 1/2 tl kanelia
– 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
– 2 kuppia kanalientä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 rkl oliiviöljyä
– Tuoretta korianteria hienonnettuna (koristeluun)
Mausteinen mangochutney:
– 2 kypsää mangoa, kuorittuna, kivet poistettuna ja kuutioituna
– 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
– 1 punainen chili, siemenetön ja hienonnettuna
– 1 limetin mehu
– 2 rkl omenaviinietikkaa
– 1/4 kuppi ruokosokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1 rkl tuoretta minttua, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista riisi: Huuhtele basmatiriisi kylmällä vedellä kunnes vesi on kirkasta. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja estää riisin muuttumasta tahmeaksi. Aseta riisi syrjään.
2. Kypsennä kana: Mausta kanan rintafileet suolalla, pippurilla sekä ripauksella jauhettua kuminaa ja korianteria. Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kanan rintafileet ja kypsennä kullanruskeiksi ja kypsiksi, noin 6-8 minuuttia per puoli. Poista pannulta ja aseta syrjään.
3. Kuullota kasvikset: Samalla paistinpannulla lisää loput oliiviöljystä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri, ja kuullota kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Lisää kuutioitu punainen paprika ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää mausteet ja riisi: Sekoita joukkoon jauhettu kumina, korianteri, kurkuma, kaneli ja cayennepippuri (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää huuhteltu basmatiriisi ja sekoita mausteisiin.
5. Hauduta: Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö matalaksi, peitä kannella ja hauduta 15-18 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt.
6. Valmista chutney: Riisin hautuessa, valmista mausteinen mangochutney. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kuutioitu mango, punasipuli, punainen chili, limetin mehu, omenaviinietikka, ruokosokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sitten vähennä lämpöä ja anna hautua 20-25 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes chutney on paksua. Lisää halutessasi hienonnettua minttua.
7. Kokoa annos: Kun riisi on kypsää, sekoita se haarukalla. Viipaloi kypsät kanan rintafileet.
8. Tarjoile: Aseta tarjoiluvadille riisi ja aseta viipaloidut kanan rintafileet päälle. Lusikoi mausteinen mangochutney kanan päälle. Koristele tuoreella korianterilla.
Nauti eksottisesta kanasta ja riisistä mausteisella mangochutneylla!
