Brazilian Feijoada – Mehevä papukeitto savuisilla lihoilla

Makurikas Brasilialainen Feijoada: Mausteinen Pavunpata Savustettujen Lihojen Kera

Feijoada on brasilialainen kansallisruoka, joka yhdistää mustat pavut erilaisiin suolattuihin sian- tai naudanlihatuotteisiin, ja sitä tarjoillaan perinteisesti riisin, lehtikaalin ja appelsiinisiivujen kanssa. Tämä täyteläinen ja maukas pataruoka on täydellinen lohduttava ateria, joka yhdistää savuiset, suolaiset ja hienovaraisesti mausteiset maut.

Ainekset:

• 450 g mustia papuja, kuivattuja
• 225 g pekonia, kuutioituna
• 450 g porsaan lapaa, 1-tuumaisten kuutioiden leikattuna
• 450 g savustettua makkaraa, viipaloituna
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 laakerinlehteä
• 1 appelsiini, puolitettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1,9 litraa vettä

Valmistusohjeet:

1. Liotus: Laita kuivatut mustat pavut isoon kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna papujen liota yön yli tai vähintään 8 tuntia. Valuta ja huuhtele pavut ennen kypsentämistä.
2. Kuullota pekoni: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu pekoni ja kypsennä, kunnes se on rapeaa ja rasva on irronnut, noin 5-7 minuuttia. Nosta pekoni reikäkauhalla pois ja laita syrjään.
3. Ruskista lihat: Lisää lämpöä keskikorkealle ja lisää porsaanlihat kattilaan. Ruskista liha joka puolelta, noin 6-8 minuuttia. Lisää savustettu makkara ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia kunnes hieman ruskistunut. Nosta lihat syrjään.
4. Kuullota sipuli ja valkosipuli: Samassa kattilassa, alenna lämpöä keskilämmölle ja lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
5. Yhdistä ainekset: Palauta pekoni, porsaanliha ja makkara kattilaan. Lisää liotetut mustat pavut, laakerinlehdet ja appelsiininpuolikkaat. Kaada joukkoon 1,9 litraa vettä ja sekoita ainekset.
6. Kypsennä pataruoka: Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä matalalle ja peitä kattila. Anna pataruoan hautua noin 2-3 tuntia, tai kunnes pavut ovat pehmeitä ja maut ovat sulautuneet yhteen. Sekoittele ajoittain ja lisää tarvittaessa vettä, jotta ainekset pysyvät peitossa.
7. Mausta ja tarjoile: Poista appelsiinipuolikkaat ja laakerinlehdet padasta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile feijoada kuumana valkoisen riisin, paistetun lehtikaalin ja appelsiinisiivujen kera täydellisen aterian saamiseksi.

Nauti rohkeasta ja lohduttavasta brasilialaisesta Feijoadasta!