Karol Smith
Brasilialainen kanakeitto mustilla pavuilla ja jasmiiniriisillä
Brasilialainen kanakeitto mustilla pavuilla, tunnetaan myös nimellä ”Feijoada de Frango,” on täyteläinen ja maukas ruokalaji, joka yhdistää herkullisen kanan, mausteisten mustapapujen ja aromikkaiden mausteiden makuiset maut. Perinteisesti tarjoillaan jasmiiniriisin kera, tämä ateria on lohdullinen ruokaperinne monissa brasilialaiskodeissa, täydellinen juhlatilaisuuksiin tai kodikkaaseen perheillalliseen.
Ainekset ###
# Keitolle: ####
– 450 g kanan reisipaloja, luuttomia ja nahattomia, paloiteltuna suupaloiksi
– 2 kupillista kuivattuja mustapapuja, liotettu yön yli ja valutettu
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, pilkottuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 laakerinlehti
– 200 g savustettua makkaraa, viipaloituna
– 4 kupillista kanalientä
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria maun mukaan
– tuoretta korianteria, silputtuna (koristeluun)
# Jasmiiniriisille: ####
– 2 kupillista jasmiiniriisiä
– 4 kupillista vettä tai kanalientä
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet ###
# Keiton valmistus: ####
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää kuutioitu sipuli ja pilkottu valkosipuli, paista kunnes tuoksuu hyvältä ja sipuli on läpikuultavaa (noin 3-4 minuuttia).
3. Lisää kanapalat ja paista kunnes ne ovat saaneet hieman väriä joka puolelta.
4. Sekoita joukkoon kuutioitu punainen ja vihreä paprika ja hauduta vielä 3-4 minuuttia kunnes ne alkavat pehmetä.
5. Lisää viipaloidut savustetut makkarat ja paista vielä 2-3 minuuttia kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
6. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, kuivattu oregano ja laakerinlehti.
7. Lisää liotetut ja valutetut mustapavut, ja kaada päälle kanaliemi.
8. Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä matalalle, peitä kattila kannella ja hauduta noin 1,5–2 tuntia, kunnes mustapavut ovat pehmeitä ja keitto on saostunut.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
# Jasmiiniriisin valmistus: ####
1. Huuhtele jasmiiniriisi kylmällä vedellä kunnes vesi on kirkasta.
2. Kiehauta vesi tai kanaliemi keskikokoisessa kattilassa.
3. Sekoita huuhdeltu riisi ja oliiviöljy kiehuvaan veteen ja lisää ripaus suolaa.
4. Vähennä lämpö matalalle, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
5. Ota pois liedeltä ja anna seistä peitettynä vielä 5 minuuttia. Irrota riisi haarukalla ennen tarjoilua.
Tarjoile Brasilialainen kanakeitto mustilla pavuilla kulhoissa tuoreen korianterin kanssa koristeltuna. Tarjoa runsaan annoksen jasmiiniriisiä rinnalla. Nauti perinteisestä brasilialaisesta lohdutusruoasta rapean leivän tai raikkaan vihreän salaatin kera täydellisen ruokailuelämyksen saavuttamiseksi.
