Joe Roshkovsky
Brasilialainen Feijoada: Täyteläinen ja runsas mustapapupata possulla
Feijoada on perinteinen brasilialainen ruokalaji, joka valmistetaan mustapavuista ja erilaisista suolatuista sian- tai naudanlihatuotteista. Se on makuhermoja hivelevä ja runsas pata, täydellinen suurille juhliin ja perheaterioille. Ruokalaji tarjoillaan yleensä riisin, lehtikaalin ja appelsiinilohkojen kera, mikä tekee siitä iloisen ja tasapainoisen aterian.
Ainekset:
– 1 lb kuivattuja mustapapuja, liotettuna yön yli
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 lb porsaan lapaa, paloiteltuna
– 1/2 lb savustettua makkaraa, viipaloituna
– 1/2 lb pekonia, pilkottuna
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl mustapippuria
– 1 tl kuminaa
– 1/2 tl punaista chilhihiutaleita
– 6 kupillista kanalientä
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Pavut: Valuta ja huuhtele liotetut mustapavut. Aseta syrjään.
2. Paista Sianliha: Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porsaan lapapalat ja paista kunnes ne saavat väriä joka puolelta. Poista sianliha kattilasta ja aseta se syrjään.
3. Kuullota Aromit: Samassa kattilassa lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja tuoksuu hyvältä, noin 3-5 minuuttia.
4. Yhdistä Ainekset: Lisää paistettu sianliha takaisin kattilaan savustetun makkaran ja pekonin kanssa. Sekoita joukkoon mustapavut, laakerinlehdet, mustapippuri, kumina ja punaiset chilhihiutaleet. Kaada joukkoon kanaliemi ja kiehauta seos.
5. Hauduta Pataa: Laske lämpö matalalle ja anna feijoadan hautua ilman kantta noin 2-3 tuntia, kunnes pavut ja lihat ovat kypsiä. Sekoita ajoittain, jotta seos ei tartu kiinni ja varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
6. Mausta Maun Mukaan: Kun pata on saostunut ja maut ovat sulautuneet yhteen, maista ja säädä suolaa tarvittaessa.
7. Tarjoile: Tarjoile feijoada kuumana valkoisen riisin, paistetun lehtikaalin ja appelsiinilohkojen kera.
Nauti tästä runsaasta ja maistuvasta brasilialaisesta Feijoadasta, ruoasta joka tosiaankin tuo lohtua ja iloa mihin tahansa pöytään!
